@MSGID: 54885.fido_cooking@1:124/5016 2c799aa9
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.21a-Linux master/3d87546c9 Apr 27
2025 GCC 13.3.0
@TID: SBBSecho 3.24-Linux master/3d87546c9 Apr 27
2025 GCC 13.3.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: FSEditor.js v1.105
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Gajar Ka Halwa-Indian Carrot Confection
 Categories: Desserts, Indian
      Yield: 8 Servings

      2 lb Carrots *
    1/2 c  Ghee; +2 tb
  1 3/4 c  Whole milk; divided, warmed
      1 c  Crystal sugar;
           - or less to taste
      1 ts Cardamom powder
           Almonds & raisins;
           - for garnish

  * Preferably organic carrots. They make a lot of difference in taste.

  Peel the carrots and thoroughly wash them under running water, air
  dry the carrots completely before proceeding to grate. Using the food
  processor, shred the carrots.

  In a heavy bottomed kadhai/pan on medium heat, tip in 2 tb ghee,
  after it melts, add the carrots. Mix so that the carrots are coated
  in ghee. Let the carrots cook for about 20 to 25 minutes, uncovered.
  You can stir occasionally in between so that they do not stick to the
  bottom. You will see a lot of steam coming up and the carrot shreds
  break down but this is fine because we want to cook off the moisture.

  After 20 to 25 minutes of cooking, add warm milk to the kadhai/pan. Be
  careful when you do so because there will be splutter. Combine the
  milk & carrots thoroughly. Now, again let the carrot & milk mixture
  cook on medium-low heat so that the carrots are almost cooked and the
  milk has evaporated. This will take approximately 1-1/2 to 2 hours
  (or more depending on how juicy your carrots are). You will need to
  stir occasionally in between. You will see the carrots turning a dark
  shade of orange and little drops of fat (from ghee & milk) on the
  sides of the pot some of it might start sticking to the bottom of the
  pan, reduce the heat to low or take off from stove for few minutes if
  that happens.

  After all the milk has evaporated, add the 1/2 cup ghee and keep on
  sauteing the carrots on low heat for another 15 to 20 minutes. At
  this point, you can try to pinch a little bit of carrots between your
  fingers, it should feel dryish. The point is to completely dry out
  the carrots, they should be glossy just because of ghee.

  Take the kadhai/pan off from the stove and add the chopped roasted
  nuts, cardamom powder & raisins and combine. Let the halwa sit for 10
  to 12 minutes to cool down a bit. Once cooled slightly, add the sugar
  and mix well. You do not need to cook on heat again. Adding sugar
  will loosen the halwa a bit and also enhance the color further.

  Whenever you want to serve, reheat & serve garnished with more nuts.

  Recipe by sanjuro

  Recipe FROM:    gajar-ka-halwa-indian-carrot-confection.txt>

MMMMM
--- SBBSecho 3.24-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 50/109 102/401 103/1 705 124/0
5016 154/10 214/22 218/0 1 109
SEEN-BY: 218/215 601 700 720 810 840 850 860 880
900 940 221/1 6 229/426
SEEN-BY: 240/1120 301/1 113 335/364 341/66 396/45
450/1024 463/68 712/848
SEEN-BY: 5020/101 715 828 830 848 1042 4441 12000
5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5061/133 5075/128 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 301/1 5020/1042 4441