@MSGID: 54900.fido_cooking@1:124/5016 2c7aa7b4
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.21a-Linux master/3d87546c9 Apr 27
2025 GCC 13.3.0
@TID: SBBSecho 3.24-Linux master/3d87546c9 Apr 27
2025 GCC 13.3.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: UTF-8 4
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Linus` "Great Pumpkin" Truffles
 Categories: Chocolate, Candy, Nuts, Dairy
      Yield: 35 servings
 
      8 oz Top quality 70% bittersweet
           - chocolate; fine chopped
    1/2 c  Heavy cream
      2 ts Light corn syrup
      7 ts Pumpkin spice blend *
      1 tb Salted butter, softened
      1 c  Dutch process cocoa powder
      6 oz Toasted pecans; fine
           - chopped
 
  * In a small bowl make the pumpkin spice blend by
  sifting together 1 tablespoon cinnamon, 1 tablespoon
  ginger, 1/2 tablespoon nutmeg, and 1/2 teaspoon
  allspice. Set aside.
  
  Put chocolate into a large heatproof bowl. Bring the
  cream, the corn syrup and the 7 teaspoons of the pumpkin
  spice mix to a light boil in a small saucepan over
  medium-high heat; pour over the chocolate in bowl. Let
  stand 5 minutes, then gently stir until smooth. Add the
  softened butter and stir gently until it is fully
  incorporated. Let stand uncovered to cool, stirring
  occasionally to keep a skin from forming.
  
  When the ganache has cooled to the consistency of
  toothpaste, scrape it into a pastry bag fitted with a
  1/2-inch plain tip. Pipe 1-inch-diameter mounds spaced 1
  inch apart on a parchment paper-covered baking sheet. To
  pipe the mounds, hold the pastry bag at a slight angle
  and allow the tip to touch the parchment as you begin to
  pipe. Once you have formed the mound, stop squeezing and
  lift the tip straight up, leaving a small tail on the
  top of each mound, like a hersheyтАЩs kiss. You can also
  use a spoon and drop small mounds of ganache onto the
  baking sheet. Let the truffles harden at room
  temperature for a couple of hours (or in the
  refrigerator for 15 minutes), until they are hard enough
  to roll with your hands.
  
  Place the cocoa powder, and the chopped pecans in
  separate bowls.
  
  Roll each cooled ball of ganache between the palms of
  your hands to form into a sphere and to soften the
  outside of the ball. Immediately drop them into the
  "topping" bowl of your choice, and roll them around with
  a fork or spoon to evenly coat the ganache with either
  the cocoa or nuts. Move to a parchment covered sheet
  tray, then to the fridge for about 15 minutes to set.
  Recover any extra cocoa and minced nuts for future use.
  
  SERVES: 30-40 truffles
  
  RECIPE FROM: https://food52.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... Zingers? ... Hardly! The items were quite humorous. 
=== MultiMail/Win v0.52
--- SBBSecho 3.24-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 50/109 102/401 103/1 705 124/0
5016 154/10 214/22 218/0 1 109
SEEN-BY: 218/215 601 700 720 810 840 850 860 880
900 940 221/1 6 229/426
SEEN-BY: 240/1120 301/1 113 335/364 341/66 396/45
450/1024 463/68 712/848
SEEN-BY: 5020/101 715 828 830 848 1042 4441 12000
5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5061/133 5075/128 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 301/1 5020/1042 4441