@MSGID: 54904.fido_cooking@1:124/5016 2c7aa7b8
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.21a-Linux master/3d87546c9 Apr 27
2025 GCC 13.3.0
@TID: SBBSecho 3.24-Linux master/3d87546c9 Apr 27
2025 GCC 13.3.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: UTF-8 4
This was posted yesterday (01 May) on CapCity BBS but doesn`t seem to have 
made it`s way to Fido (including, oddly enough) the board it was posted
from. So, via the magick of Cut & Paste - we`ll try again.  Bv)= Typos 
and all .............

-=> Ruth Haffly wrote to Dave Drum <=-

 DD> Chicago campus/school. And S.I.U. whose main campus is in Carbondale a
 DD> long way from their medical campus in Springfield.

 RH> And I`ve never had need of any of them. Passed thru the state a number
 RH> of times but only stopped for longer than a few minutes was when we
 RH> stopped on our way to AZ in 1993 to visit my sister. Came thru south of
 RH> Chicago a few years ago with the camper--roads were horrible!

 DD> In the Chicago area that`s sorta, kinda understandable. Huge metro
 DD> area full of people w/car or trucks, corssroads of a bunch of major
 DD> interstate highways ... and lots of low RRunderpasses. When I drove
 DD> semi trucks I tries as best I could to stay away from Chiciago. And
 DD> totally refused to return to NYC after one load there.

 RH> We`ve gone a more southerly route back across the country since then
 RH> but for that trip, we were starting from West Yellowstone and Steve
 RH> wanted to try I-90 for a bit. I forget where we dipped south but do
 RH> know we went thru IL south of Chicago.
 
I-90 and I-80 are "joined  at the hip" as the Indina Toll Road. They are 
joined by I-94 at Portage/East Chicago then I-80 splits off just west of the
Portage junction ti rub through Joliet to Davenport/Rock Island in ths
Mississippi. I 90 and 94 go north(ish) and 90 hugs the Illinois/Wisconsin
border and 94 heads for Minneapolis/St. Paul.

 DD> The roads in my part of the state are *much* better. And the Cracker
 DD> Barrel where we first met is still there and serving Mama`s Pancake
 DD> Breakfast - even is the fruit selection is down to peaches or apples.
 DD> I miss the berries.  Bv(=

 RH> If we stop at a Cracker Barrel, we usually get supper there. It`s
 RH> easier to do a fast, in the camper breakfast than a fast, with no hook
 RH> ups, supper. Besides, it gets us on the road earlier since we don`t
 RH> have to go in and wait on breakfast. Are they doing a per egg surcharge
 RH> like a number of places are?

Some of the Springfield places are doing that. Others are just "sucking
it up". One of my stand-by ploaces, Ritz` Li`l Fryer is doing the surcharge
whie witibng for prices to stabilize.

 DD>      8<----- CLIP ----->8

 DD> As their e-mail "specials" say at the bottom - "prices may vary". I`ve
 DD> been taking advantage of the Eaqster/4-20 special of a #1 in the US
 DD> rated chicken sandwich for U$4.20. Monday the price goes back to U$5.

 RH> Too bad they can`t be (at least the chicken part) frozen to enjoy
 H> later. Or is it something easily copu-able?

See attached recipe.

 DD> They (Popeyes) have come up with another new "special" flavour for
 DD> their chicken sandwiches .... according to their e-mail solicitation
 DD> "Make it tangy too with our NEW Pickle Glaze."  I`ll give it a shot

 DD> I tried it yesterday at the currently discounted price. Along with a

 RH> On the side sounds much better than glazing the chicken with pickle
 RH> juice.

 DD> Did a side-by-side comparo yesterday for lunch. Bought one each of the
 DD> "regular spicy" and the pickle glazed and cut them in half when I got
 DD> home. Dennis had one each of the halves and I had the other. Hard to
 DD> tell the difference between the two ... so I thing I`ll keep the spicy
 DD> chicken in my mix and ditch the pickle glazed. If I want pickle
 DD> flavour I`ll ask for extra pickle slices.  Bv)=

 RH> OK, enough of a critique to let me know it`s not worth trying. We were
 RH> in Raleigh today, getting stuff for our upcoming trip and stopped at BK
 RH> for lunch. Steve had a Baconator, gave me his tomatoes for my original
 RH> chicken sandwich. He ordered some mozzerella sticks but, after looking
 RH> at them, wasn`t sure if the coating was corn meal or something else so
 RH> passed them over to me. TBH, I`d rather have had the Chick-Fil-A
 RH> chicken sandwich but BK was closer and we needed lunch so..............

Errrrrrmmmmm ... Baconater is a Wendy`s trademark.

 DD> I go Tuesday afternoon for a "hips to throat" body scan - so they`ll
 DD> have the latest data to work from. Then present myself at 0515
 DD> Wednesday morning for what is *supposed* to be an out-patient
 DD> procedure.

 DD> Toughest part of the whole mthing is having to hold my arms above my
 DD> head while the slide me back and for through the machine and they tell
 DD> to breathe or hold my breath.  Holding my arms in that position for
 DD> more that 30 seconds always gives me cramps.

 RH> Saw a comic today, patient going down a slide, arms up, into a CT
 RH> machine and one tech saying to another about it being more enjoyable
 RH> for the patient that way. Thought of you, knew you didn`t have a slide
 RH> but hope it wasn`t too bad.

The croakers on Wednesday warned me that it might take longer to get back
to normal after the procedure. I still wasn`t up to full speed when I took 
my car in for repairs. When I picked it up Thursday afternoon I remember
gettingin the car and starting arund the shop building ... then waking up
in a Meat Wagon on the way to hospital. Just got sprung from there late in
the afternoon yesterday. I`m gonna try picking up the car today - a week
later.  Bv)=

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Copycat Popeyes Chicken Sandwich
 Categories: Poultry, Breads, Herbs, Chilies, Dairy
      Yield: 4 Servings
 
      2    Boned, skinned chicken
           - breasts
  1 1/2 c  A-P flour
    1/4 c  Baking powder
  2 1/2 ts Salt
  1 3/4 ts MSG (Acent)
    1/2 ts Ground white pepper
    1/4 ts Ground black pepper
    1/4 ts Cayenne pepper; or more
    1/4 ts Garlic powder
           =+OR+=
    1/2 ts Garlic granules
      1 lg Egg; beaten
  1 1/2 c  Buttermilk
           Oil for frying
      4    Brioche buns
      4 tb Salted butter; softened
    1/4 c  Mayonnaise
     12 sl (to 16) dill pickle

MMMMM----------------------SPICY MAYONNAISE---------------------------
    1/2 ts Hot sauce
    1/2 ts Paprika
    1/4 ts Garlic powder
    1/8 ts Ground cayenne
 
  In a large bowl, combine 1 cup buttermilk, 2 teaspoons
  salt, and 1 teaspoon MSG and whisk until they`re well
  mixed.
  
  Trim off the thin, tapered end of the chicken and
  butterfly each breast, slicing it in half crosswise to
  create four fillets that are roughly 1/2 inch thick.
  
  Add the chicken to the brine and cover it with a piece
  of plastic wrap. Place the bowl in the refrigerator for
  four hours.
  
  Make the breading in a large bowl by combining the
  flour, baking powder, remaining salt, remaining MSG,
  white pepper, black pepper, cayenne pepper, and garlic
  powder.
  
  In a separate bowl, beat together the egg and
  buttermilk.
  
  In a large Dutch oven or wok, heat 3" of oil over
  medium-high heat. If you`re using an electric tabletop
  fryer, fill the unit to its MAX line. When the oil
  reaches 325┬║F/165┬║C, reduce the heat to medium-low.
  
  Remove the chicken from the brine and shake off any
  excess liquid. Dip the brined chicken into the flour
  mixture, pressing it lightly until the flour adheres.
  Dunk the chicken into the egg mixture before returning
  it to the flour mixture, pressing it down firmly into
  the flour. Toss the chicken around in the flour mixture
  a bit to create a craggly, bumpy flour coating.
  
  Shake off any excess flour and carefully drop the
  chicken into the hot oil. Be careful not to overcrowd
  the fryer. Depending on the size of your fryer, you
  should be able to fry two to four chicken pieces at a
  time.
  
  Fry the chicken until it`s golden brown and crispy on
  all sides, 8 to 10 minutes, and a meat thermometer
  probed to the center of the chicken reads 165┬║F/74┬║C
  
  Remove the chicken to a paper towel-lined plate and
  allow the oil to come back up to temperature before
  frying the rest of the chicken.
  
  Meanwhile, heat a cast iron skillet or saute pan over
  medium-high heat. Butter the insides of each top and
  bottom bun with 1/2 tablespoon of butter. Place the buns
  butter-side down on the skillet and cook until they`re
  golden brown and toasted, about 2 minutes.
  
  Make the sandwiches by coating the bottom and top bun
  with 1/2 tablespoon of mayonnaise. For spicy mayonnaise,
  combine the mayo, hot sauce, paprika, garlic powder, and
  cayenne before spreading it on the bun.
  
  Add three or four pickles to the bottom bun (optional)
  and top it with the fried chicken. Finish the sandwich
  by placing the top bun on top of the fried chicken.
  
  RECIPE FROM: https://www.mashed.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... Into every life some rain must fall. Usually when car windows are down

=== MultiMail/Win v0.52
--- SBBSecho 3.24-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 50/109 102/401 103/1 705 124/0
5016 154/10 214/22 218/0 1 109
SEEN-BY: 218/215 601 700 720 810 840 850 860 880
900 940 221/1 6 229/426
SEEN-BY: 240/1120 301/1 113 335/364 341/66 396/45
450/1024 463/68 712/848
SEEN-BY: 5020/101 715 828 830 848 1042 4441 12000
5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5061/133 5075/128 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 301/1 5020/1042 4441