@MSGID: 54973.fido_cooking@1:124/5016 2c7f2399
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.21a-Linux master/bad030f77 May 03
2025 GCC 13.3.0
@TID: SBBSecho 3.24-Linux master/bad030f77 May 03
2025 GCC 13.3.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: FSEditor.js v1.105
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Green Mango Granita
 Categories: Beverages, Indian
      Yield: 4 Drinks

      1 lb Green mangoes (6 to 7 sm)
           Water; for boiling the
           - mangoes
    3/4 c  Granulated sugar;
           - or to taste
    3/4 c  Water
      5    Fresh mint stems and leaves;
           - up to 6
      1 sm Green chili; seeds and veins
           - removed
  1 1/2 tb Fresh lime juice;
           - or to taste
      1 tb Fresh lemon juice;
           - or to taste
  1 1/2 ts Black salt (kala namak);
           - reduce amount if the
           - mangoes are really tart
    1/4 ts Regular salt; or to taste

  Wash the mangoes. Bring the water to a rolling boil in a pot and add
  the whole mangoes. Let boil on high heat for 5 to 8 minutes or until
  the skin turns pale and they are slightly soft to touch. Take care
  that the mango skins do not break open. Take the mangoes out of
  boiling water and leave to cool off.

  Once cooled, peel off and discard the skins. The skin will separate
  in a squeeze.

  While the magpies are boiling, in another small pot, combine sugar and
  water and place over medium heat, cook, stirring occasionally, until
  sugar is completely dissolved. Remove from the stove, immediately add
  the mint stems and leaves and leave aside to steep for about 3 to 5
  minutes. Do not leave for too long else the syrup will turn bitter.
  Strain the syrup through a sieve and let cool down.

  Transfer the mango flesh and green chili, if using, to a blender and
  pulse to smooth. Take out in a large bowl and add the mint simple
  syrup, lime & lemon juice, black salt, and salt to taste to it. Mix
  to combine. Strain through a sieve to a smooth mixture.

  Pour mixture into a 11x7" glass pan. Cover and let freeze for 1-1/2
  hour uncovered. Scrape the icy edges with a fork. Freeze again.
  Scrape every 45 minutes until completely frozen, about 6 to 8 hours.
  Remove from freezer every hour or so; scrape with a fork until
  fluffy. Once semi-solid ice crystals are formed, scrape until fluffy.
  Cover tightly and freeze.

  Can be made 1 day ahead. Keep frozen.

  Scrape granita into bowls and serve garnished with lime wedges and
  mint. Dust with a pinch of chaat masala or black salt just before
  serving (optional).

  Recipe by sanjuro

  Recipe FROM:    green-mango-granita.txt>

MMMMM
--- SBBSecho 3.24-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 50/109 102/401 103/1 705 124/0
5016 154/10 214/22 218/0 1 109
SEEN-BY: 218/215 601 700 720 810 840 850 860 880
900 940 221/1 6 229/426
SEEN-BY: 240/1120 301/1 113 335/364 341/66 396/45
450/1024 463/68 712/848
SEEN-BY: 5020/101 715 828 830 848 1042 4441 12000
5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5061/133 5075/128 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 301/1 5020/1042 4441