@MSGID: 1:18/200@fidonet 66916268
@CHRS: CP437 2
@PID: MBSE-BBS 1.1.1 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0400
@TID: MBSE-FIDO 1.1.1 (Linux-x86_64)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Carnivore Cupcakes
 Categories: Beef, Potatoes, Chilies, Vegetables
      Yield: 7 Servings
 
      3 oz Monterey Jack; grated on
           - small holes of box grater
      1 tb Unsalted butter
      1 md Onion; chopped fine
      1 md Rib celery; chopped fine
      1 cl Garlic; minced or pressed
      2 ts Minced fresh thyme leaves
      1 ts Paprika
    1/4 c  Tomato juice
    1/2 c  Chicken broth
      2 lg Eggs
    1/2 ts Unflavored gelatin powder
      1 tb Soy sauce
      1 ts Dijon mustard
    2/3 c  Crushed saltine crackers
      2 tb Minced fresh parsley leaves
    3/4 ts Table salt
    1/2 ts Ground black pepper
      1 lb Ground sirloin
      1 lb Ground chuck

MMMMM---------------------------GLAZE--------------------------------
    1/2 c  Ketchup
      1 ts Hot pepper sauce
    1/2 ts Ground coriander
    1/4 c  Cider vinegar
      3 tb Packed light brown sugar
 
  Adjust oven rack to middle position; heat oven to
  375┬║F/190┬║C. Spread cheese on plate and place in freezer
  until ready to use. Prepare muffin pan/sheet by buttering
  individual cavities.
  
  Heat butter in 10" skillet over medium-high heat until
  foaming; add onion and celery and cook, stirring
  occasionally, until beginning to brown, 6 to 8 minutes. Add
  garlic, thyme, and paprika and cook, stirring, until
  fragrant, about 1 minute. Reduce heat to low and add tomato
  juice. Cook, stirring to scrape up browned bits from pan,
  until thickened, about 1 minute. Transfer mixture to small
  bowl and set aside to cool.
  
  Whisk broth and eggs in large bowl until combined. Sprinkle
  gelatin over liquid and let stand 5 minutes. Stir in soy
  sauce, mustard, saltines, parsley, salt, pepper, and onion
  mixture. Crumble frozen cheese into coarse powder and
  sprinkle over mixture. Add ground beef; mix gently with
  hands until thoroughly combined, about 1 minute. Transfer
  meat to muffin tin/sheet, filling each cavity until slightly
  mounded. Smooth top and edges of meat mixture with moistened
  spatula. Bake until an instant-read thermometer inserted
  into center of cupcake reads 135┬║-140┬║F/60┬║C.
  
  Remove cupcakes from oven and turn on broiler.
  
  While meat cooks, combine ingredients for glaze in small
  saucepan; bring to simmer over medium heat and cook,
  stirring, until thick and syrupy, about 5 minutes. Spread
  half of glaze evenly over cooked meat loaf with rubber
  spatula; place under broiler and cook until glaze bubbles
  and begins to brown at edges, about 5 minutes. Remove meat
  cupcakes from metal pan and place in individual fluted paper
  cupcake forms. Spread evenly with remaining glaze; place
  cupcakes into a clean muffin tin/sheet and place back under
  broiler to cook until glaze is again bubbling and beginning
  to brown, about 5 minutes more. Let cool about 20 minutes
  before decorating.
  
  Use instant mashed potatoes at a consistency to be piped
  through a pastry bag to "ice" the individual cupcakes. Top
  with a Peppadew.
  
  From: http://chairmanstef.blogspot.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... It`s not my grip on reality that i worry about. It`s reality`s grip on ME
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/110 18/200 50/109 103/705 105/81 106/201
128/187 129/305 153/7715
SEEN-BY: 154/10 110 218/700 221/1 6 226/30 227/114
229/110 114 206 300 307
SEEN-BY: 229/317 400 426 428 452 470 664 700 705
240/1120 266/512 291/111
SEEN-BY: 292/854 301/1 113 320/219 322/757 335/364
341/66 342/200 450/1024
SEEN-BY: 460/58 463/68 633/267 280 712/620 848
770/1 902/26 5020/101 400 715
SEEN-BY: 5020/828 830 848 1042 4441 12000 5030/49
1081 5053/51 5061/133
SEEN-BY: 5075/35 128 5083/444
@PATH: 18/200 229/426 712/848 301/1 5020/1042
4441