@MSGID: 164274.cooking@1:2320/105 2c8973a9
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/acc19483f Apr 26
202 GCC 12.2.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/acc19483f Apr 26
2024 23:04 GCC 12.2.0
@BBSID: CAPCITY2
@CHRS: ASCII 1
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Laszlo`s Fried Pickled Mushrooms
 Categories: Mushrooms, Snacks, Herbs, Wine
      Yield: 3 Servings
 
MMMMM---------------------------PICKLE--------------------------------
      2 lb Cleaned crimini or button
           - mushrooms
      2 qt Water
      1 qt White wine
      1 c  Champagne vinegar
    1/4 c  Salt
      4    Turkish bay leaves
    1/3 c  Coriander seed
      4    Sprigs thyme
      8 sl Lemon
      1 c  Extra virgin olive oil

MMMMM-----------------------TEMPURA BATTER----------------------------
    3/4 c  All purpose flour
    1/3 c  Cornstarch
      2 tb Sugar
      2 tb Baking powder
      1 c  Beer or club soda

MMMMM-----------------------RANCH DRESSING----------------------------
    1/4 c  Buttermilk
    1/2 c  Creme fraiche
    1/2 c  Mayonnaise
      1 ts Minced shallot
      2 ts Champagne vinegar; more to
           - taste
      1 ts Lemon juice
      1 tb Chopped parsley
      1 tb Chopped tarragon
      1 tb Chopped dill
      1 tb Chopped chives
           Salt
 
  MUSHROOM PICKLE: Combine all ingredients except for
  mushrooms and bring to a simmer.
  
  Add cleaned mushrooms and steep for 8-10 minutes.
  
  Remove from heat and let cool in the liquid.
  
  TEMPURA BATTER: Combine all the dry ingredients in a
  bowl.
  
  Using a wooden spoon, stir in the beer or club soda. The
  batter should be loose and slightly lumpy.
  
  Store cold.
  
  RANCH DRESSING: Combine all ingredients in a bowl and
  adjust the salt to taste.
  
  FINAL PROCEDURE: Dip the mushrooms in the tempura batter
  then place in a fryer set to 375oF/190oC.
  
  Fry until golden brown.
  
  Drain on paper towels and serve immediately with chopped
  parsley and ranch dressing.
  
  By Omar Mamoon
  
  RECIPE FROM: https://www.7x7.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Kitchen
 
MMMMM

... That`s more Canadian than a beaver riding a moose.
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: capitolcityonline.net * Telnet/SSH:2022/HTTP (1:2320/105)
SEEN-BY: 50/109 103/705 104/119 114/10 120/302 616
154/10 30 50 700 218/700
SEEN-BY: 220/20 30 90 221/1 6 226/18 44 50
240/1120 301/1 113 335/364 341/66
SEEN-BY: 450/1024 463/68 712/848 2320/0 105 107
3634/12 5020/101 715 828 830
SEEN-BY: 5020/848 1042 4441 12000 5030/49 1081
5053/51 5061/133 5075/128
SEEN-BY: 5083/444
@PATH: 2320/105 154/10 301/1 5020/1042 4441