@MSGID: 50386.fido-cooking@1:3634/12 2c895ffb
@TZUTC: -0400
@PID: Synchronet 3.18a-Linux May 23 2020 GCC
7.5.0
@TID: SBBSecho 3.11-Linux r3.173 May 23 2020 GCC
7.5.0
@CHRS: UTF-8 4
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Fried Apple Pies
 Categories: Pastry, Fruits, Snacks
      Yield: 16 servings
 
MMMMM--------------------------FILLING-------------------------------
      4 tb Unsalted butter
    1/4 c  + 2 tb granulated sugar
    1/2 ts Ground cinnamon
        pn Powdered ginger (opt)
    1/4 ts Kosher salt
      6    Granny Smith apples; peeled,
           - cored, sliced 1/4"

MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
    3/4 c  Cold shortening
  2 1/2 c  All-purpose flour; plus more
           - for dusting
  1 1/4 ts Kosher salt
      1 ts Granulated sugar
    1/2 ts Baking powder
      1 lg Egg yolk
    3/4 c  Whole milk
           Oil; for deep-frying
           Confectioners` sugar; for
           - dusting
 
  MAKE THE FILLING: In a large cast-iron skillet over
  medium-low heat, melt the butter. When the foam begins
  to subside, stir in the granulated sugar, cinnamon,
  ginger (if using), and salt. Add the apples and cook,
  stirring frequently, until they are very tender and most
  of the liquid has evaporated, 25-30 minutes. Transfer to
  a large rimmed baking sheet and set aside to cool to
  room temperature while you prepare the crust. (If you
  leave the apples in the cast iron, they may discolor.)
  
  MAKE THE CRUST: In a large bowl, add the shortening,
  flour, salt, granulated sugar, and baking powder. Using
  a pastry blender or fork, cut the fat into the dry
  ingredients. In a medium bowl, whisk together the egg
  yolk and milk, then pour into the flour mixture. Still
  using the pastry blender, work the wet ingredients into
  the flour mixture just until a shaggy dough comes
  together. Press into a 2" thick disk and refrigerate for
  at least 20 minutes and up to overnight.
  
  Line a large baking sheet with parchment paper and set
  aside. Fill a small bowl with cold water and set by your
  work surface. Lightly flour a clean work surface and a
  rolling pin, then retrieve the dough from the fridge and
  cut into two equal pieces. Return one piece to the
  fridge and place the second one on your work surface.
  Roll the dough out to an even sheet, just barely 1/8"
  thick, lightly flouring the dough as needed to prevent
  sticking. Using a 3 3/4" biscuit cutter, punch circles
  from the dough, setting the scraps aside.
  
  Assemble the pies one at a time for the best results:
  Brush the outer edge of one circle lightly with water,
  then place 3 tablespoons (about 2 ounces) of the apple
  filling in a neat bundle at the center of the circle.
  Fold the dough tightly in half over the filling, gently
  pressing any air out of the pocket as you fold. Pinch
  the edges to seal, place the pie on the prepared baking
  sheet, and gently crimp the edges with the tines of a
  fork. Continue rolling, cutting, and shaping the
  remaining piece of dough in this manner, then press the
  scraps from both sheets together and reroll only once.
  Refrigerate the pies for at least 20 minutes and up to 3
  hours (or wrap tightly in plastic wrap and freeze for up
  to 3 months).
  
  When you are ready to fry the pies, in a large, heavy
  pot, add enough oil to reach 2 1/2" up the sides of
  the pot. Heat until the oil registers 350┬║F/175┬║C on a
  deep-fry thermometer. Line a second baking sheet or a
  large heat-resistant platter with paper towels and set
  by the stove.
  
  Working in batches, fry the pies, turning occasionally
  and maintaining oil temperature, until evenly golden
  brown and cooked through, 3-4 minutes. Using a a slotted
  spoon, transfer to the prepared baking sheet to drain.
  
  Let the pies cool slightly, dust with confectioners`
  sugar and serve warm or at room temperature.
  
  Yield: makes 16
  
  By: Jennifer Jones
  
  RECIPE FROM: https://www.saveur.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Kitchen
 
MMMMM

... Ranch dressing? That`s not real Tex-Mex; that`s Midwest-Mex.
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: SouthEast Star Mail HUB - SESTAR (1:3634/12)
SEEN-BY: 1/120 18/0 50/109 116/116 123/0 25 126
180 755 3001 3002 135/115
SEEN-BY: 153/7715 154/10 220/6 221/1 6 222/2
240/1120 1634 8001 8002 8005
SEEN-BY: 240/8050 250/1 275/1000 280/5003 301/1 113
313/41 335/364 341/66
SEEN-BY: 362/6 371/0 382/200 450/1024 463/68
712/1321 2320/105 3634/0 12 24
SEEN-BY: 3634/27 56 57 58 60 119 5020/101 715
828 830 848 1042 4441 12000
SEEN-BY: 5030/49 1081 5053/51 5058/104 5061/133
5075/128 5083/444
@PATH: 3634/12 240/1120 301/1 5020/1042 4441