@MSGID: 1:396/45.0 68247ea4
-=> Ruth Haffly wrote to Dave Drum <=-

 DD>       Title: My Basic Pickling Spice
 DD>  Categories: Herbs, Preserving
 DD>       Yield: 2 1/2 cups

 RH> Looks good, a lot of spices but not that much work.

 RH> We`re still on the road, left Houghton (where my class
 RH> reunion/graduation week end was) yesterday after a great time of
 RH> catching up with classmates, meeting spouses, worship and informal
 RH> time. Saturday night banquet was steak (sort of, but not quite filet
 RH> minion, very tender) with mashed potatoes, green beans and cheesecake.

If I want a tender, flavourful, *inexpensive* steak I try to  find a nice
chuck-eye. Most service meat counters sell them for le$$ than round steak.
And they`re so much better, waaaaaay more tender, etc.

 RH> Pre entree salad had baby greens, very thin (smaller even than pencil
 RH> thin) asparagus, feta rounds, tomato slice and a balsamic drizzle.
 RH> Before the week end at Houghton, we`d spent several days visiting
 RH> Steve`s mom and siblings in the Rochester area, camping at a former
 RH> country club and golf course. This week will be taken up with ham radio
 RH> events, then on to see our daughters and grand kids. I`ll update all
 RH> from time to time.

I`ve an invitation to the 65th of my class from Shattuck/St.Mary`s in
Faribault, MN. Parsed the list of class members and was both saddened
that there are only five of us above ground. And gladdened that I am one 
of  those five.

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: No-Nonsense Chuck Eye Steak
 Categories: Five, Beef
      Yield: 1 Serving (or 2)
 
     16 oz Chuck eye steak
    1/2 ts Kosher salt
    1/2 ts Black pepper
      1 tb Olive oil
 
  Cover both sides of the steak, first with the salt,
  followed by the pepper, and finally the olive oil.
  
  Cook on an outdoor grill, or a hot cast iron pan, for
  5 minutes per side.
  
  Allow to rest for an additional 3 minutes on the plate.
  
  Enjoy.
  
  Asking for a Chuck Eye Steak is like acknowledging
  membership in a secret society. You are greeted with a
  knowing smile, a nod of the head, and then just maybe
  two will emerge from some quiet corner. There are only
  a couple in each animal, and although they have a taste
  and tenderness of the more popular rib eye, the cost is
  considerably less.
  
  Recipe by Bill Hilbrich
  
  UDD Note: I typically will use lemon-pepper mix instead
  of the salt & pepper listed in the ingredients. Works
  for me.
  
  From: http://www.food.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Kitchen
 
MMMMM

... "If I could drop dead right now, I`d be the happiest man alive." Sam
oldwyn
___ MultiMail/Win v0.52

--- Maximus/2 3.01
 * Origin: Sursum Corda! BBS-Huntsville,AL-bbs.sursum-corda.com (1:396/45)
SEEN-BY: 10/0 1 19/25 50/109 102/401 103/1 705
106/1 987 124/5016 130/330
SEEN-BY: 154/10 214/22 218/0 1 109 215 601 700
720 810 840 850 860 880 900
SEEN-BY: 218/940 221/1 6 229/426 240/1120 301/1
113 335/364 341/66 387/18 21
SEEN-BY: 387/25 396/45 450/1024 463/68 712/848
5020/101 715 828 830 848 1042
SEEN-BY: 5020/4441 12000 5030/49 1081 5053/51
5061/133 5075/128 5083/444
@PATH: 396/45 218/700 301/1 5020/1042 4441