@MSGID: 50702.fido-cooking@1:3634/12 2c98bc3a
@REPLY: 1:396/45.28 5889d20a
@TZUTC: -0400
@PID: Synchronet 3.18a-Linux May 23 2020 GCC
7.5.0
@TID: SBBSecho 3.11-Linux r3.173 May 23 2020 GCC
7.5.0
@CHRS: CP437 2
-=> Ruth Haffly wrote to Dave Drum <=-

 RH> She is somewhat of a baker. Top oven is actually a microwave. Main
 RH> complaint about the regular ove is that it takes a long time to preheat
 RH> and baking takes longer than usual time for most things.

 DD> All ovens are different. The oven on my current stove heats to about
 DD> 340з on a setting of 350з. So, I boost the dial a bit until my
 DD> instant-read tells me to temp is proper.

 RH> That`s why, early on, we bought the first in a number of oven
 RH> thermometers. They were quite handy as we moved from place to place,
 RH> not knowing initially how accurate the dial was. In one place (pre
 RH> Army), the markings had all worn off the dial so it was quite the
 RH> guessing game until we got the thermometer in and were able to do basic
 RH> marks on the dial.
 
I`ve an assortment of oven dial thermemeters and instant read style
instruments. As well as a couple of dial thermometers I keep in the
freezer(s).

One time, as a chilli cook-off we fot sa new health minspector who
was probably a bit "exercised" over having to work on a nice Sunday
afternoon. First she ragged on me about not having a dish-washing 
set-up. And I told her "I don`t re-use my pots and pans. I take them
home and wash up in my kitchen sink. Then she wanted to check my
thermometer. When I told her I hadn`t brought onw she swelled up and
asked "How do you know your chilli is at least 180 degrees?"

So, I asked her "What temperature does water boil at?" mthen lifted
the lid on my chilli pot to show I was holding a 5 bubble simmer.  Bv)=

 RH> meal, with a lot of meat still on it (she didn`t like dealing with
 RH> leftovers). I asked if I could take the carcasse home with us (we`d
 RH> brought up a cooler with pumkin pies and other goodies in it), got it
 RH> and made soup with it.

 DD> Sounds like something I`d do. My local GFS is selling rotisserie
 DD> chickens for U$3 each. I save the carcasses after stripping the meaat.
 DD> Makes some very nice stock ... and inexpensive.

 RH> I do that also with the rotisserie chickens we get.

One of the few things that smarty-pants Bobby Flay got right:

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Rich Chicken Stock
 Categories: Poultry, Vegetables, Herbs
      Yield: 3 Pints
 
      4 lb Chicken bones; chopped
      3 lg Yellow sweet onions; skin
           - on, quartered
    1/2    Stalk celery; ribs and
           - leaves, coarse chopped
      2 lg Carrots; unpeeled, coarse
           - chopped
      3 tb Olive oil
           Salt & fresh ground pepper
      2    Bay leaves
    1/4 c  Whole black peppercorns
      1 sm Bunch flat-leaf parsley;
           - stems only
      6    Sprigs fresh thyme
           +=OR-_
    3/4 ts Dried thyme
 
  Recipe courtesy of Bobby Flay
  
  Set oven @ 450║F/232║C.
  
  Combine chicken bones, onions, celery, and carrots in a
  large roasting pan; toss with oil and season lightly
  with salt and pepper. Roast until the bones and
  vegetables are a rich golden brown, about 30 to 40
  minutes.
  
  Transfer the bones and vegetables to a large stockpot,
  add 12 cups cold water, and the remaining ingredients
  and bring to a boil over high heat. Reduce the heat to
  medium and simmer for 4 hours, skimming the scum that
  rises to the top with a ladle every 20 minutes. Remove
  from the heat and strain through a mesh strainer into a
  clean pot. Place back on the stove over high heat and
  cook until reduced by half. Use immediately or let cool
  to room temperature, cover, and refrigerate or freeze
  until ready to use.
  
  UDD NOTE: I save the skin from the chicken and use it
  to add to the stock after straining the vegetables out.
  Put the skin fragments in your blender and add enough
  of the liquid from the pot to allow it to puree. Add
  the result back to the stockpot. Your taste buds will
  thank you.
  
  RECIPE FROM: https://www.foodnetwork.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Kitchen
 
MMMMM

... 1950s housewives did not have access to mind-bending pharmaceuticals.
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: SouthEast Star Mail HUB - SESTAR (1:3634/12)
SEEN-BY: 1/120 4/0 18/0 200 19/10 50/109 88/0
90/0 93/1 104/119 105/81
SEEN-BY: 106/201 114/10 116/116 120/302 616 123/0
25 126 180 755 3001 3002
SEEN-BY: 128/187 129/14 305 135/115 153/757 7715
154/10 30 50 110 700 218/700
SEEN-BY: 218/840 220/6 20 30 90 221/1 6 360
222/2 226/18 30 44 50 227/114
SEEN-BY: 229/110 114 206 300 307 317 400 426 428
452 470 664 700 705 240/1120
SEEN-BY: 250/1 266/512 275/1000 291/111 292/854
301/1 320/219 322/757 335/364
SEEN-BY: 341/66 200 234 342/200 450/1024 460/58
256 1124 5858 463/68 633/280
SEEN-BY: 712/848 1321 880/1 900/0 102 106 902/0
19 26 905/0 2320/105 3634/0
SEEN-BY: 3634/12 24 27 56 57 58 60 119 5019/40
5020/101 400 715 828 830 848
SEEN-BY: 5020/1042 4441 8912 12000 5030/49 1081
5053/51 5054/30 5061/133
SEEN-BY: 5075/35 128 5083/444
@PATH: 3634/12 154/10 221/6 341/66 902/26 229/426
460/58 463/68 5020/1042
@PATH: 5020/4441