@MSGID: 30851.fidonet_cooking@1:105/500 2c98d7c9
@TZUTC: -0700
@PID: Synchronet 3.20d-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@TID: SBBSecho 3.23-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: SlyEdit 1.89e (2025-02-09) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Sweet Green Pea Risotto
 Categories: Italian, Rice
      Yield: 4 Servings
 
      1 c  Green peas
      1 tb Extra virgin olive oil
      2 tb Vegan parmesan cheese
    1/4 c  Vegan yogurt
    1/2 ts Black pepper
      2 ts Lemon zest
      3    Mint leaves
    1/2 c  Water
      1 tb Extra virgin olive oil
      2 tb Vegan butter
      1    Shallot; julienned
      2 cl Garlic; minced
      1 ts Sea salt
      1 c  Risotto rice
    1/4 c  Dry white wine
      4 c  Vegetable broth
      2 tb Vegan parmesan cheese
 
  Preparation time: 15 minutes
  Cooking time: 25 minutes
  
  The perfect spring risotto recipe when you want to get fancy!
  
  If you are using fresh peas, clean them and place them in a pot of
  boiling water. Cook until they turn a vibrant green (about 2 to 3
  minutes). Drain and rinse under cold water. If you are using frozen
  peas, reheat them according to package instructions.
  
  Add 1 cup of the cooked peas to a large measuring cup or tall
  container, together with 1 tb of extra virgin olive oil, 2 tb of
  vegan parmesan, 2 ts of lemon zest, 3 small mint leaves, 1/4 cup
  vegan yogurt, and 1/2 cup water. Using an immersion blender, blend
  until roughly smooth. Set this aside.
  
  On one burner, place a small pot containing all the vegetable broth
  over low heat. On a second burner, add 1 tb of extra virgin olive oil
  and butter to a large skillet over medium-high heat. When it`s pretty
  much fully melted, add shallots, garlic, and salt. Saute until the
  shallots are transparent, around 3 minutes. Add rice and stir well
  until the grains are evenly coated with the oil and butter. Continue
  stirring regularly for about 3 minutes, until the rice grains begin
  to toast and turn slightly brown. Deglaze the pan with the wine,
  stirring the rice and veggies so they are evenly coated. Cook until
  the wine has cooked off, around 1 minute. Reduce heat to low.
  
  Add two ladlefuls of the hot broth, stirring it into the rice.
  Continue stirring not continuously but regularly until most of the
  broth has evaporated, around 5 minutes. Then, pour in 1/3 of the pea
  puree and incorporate into the rice, together with 1 ladle of broth.
  Cook, while stirring regularly, until the liquid has nearly
  evaporated, around 5 minutes. Repeat. You should have 1/3 of the pea
  puree left. Set this aside, you`re saving this for the end. Continue
  ladling hot broth into the rice, stirring regularly to release the
  rice starch, until all the broth is used up and your rice grains are
  tender on the outside, but retaining bite at their center (al dente).
  Turn off heat.
  
  Add the remaining peas, pea puree, and 2 more tb of grated vegan
  parmesan cheese. Incorporate into rice and continue stirring for
  about 30 seconds before serving. Garnish with a drizzle of olive oil,
  more cheese, fresh cracked pepper, lemon zest, and tiny mint leaves.
  
  Recipe by Joanne Molinaro
  
  Recipe FROM: <https://thekoreanvegan.com/
  the-best-sweet-green-pea-risotto-recipe-vegan/>
 
MMMMM
--- SBBSecho 3.23-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 1/120 18/0 200 50/109 105/7 10 11 44 45
81 500 106/201 116/116 123/0
SEEN-BY: 123/25 126 180 755 3001 3002 128/187
129/14 305 135/115 138/142 146
SEEN-BY: 138/397 153/7715 154/10 110 218/700 220/6
221/1 6 222/2 226/30
SEEN-BY: 227/114 229/110 114 206 300 307 317 400
426 428 452 470 664 700 705
SEEN-BY: 240/1120 1634 8001 8002 8005 8050 250/1
266/512 275/100 1000
SEEN-BY: 280/5003 291/111 292/854 301/1 113 313/41
320/219 322/757 335/364
SEEN-BY: 341/66 342/11 200 362/6 371/0 382/200
450/1024 460/58 463/68 633/280
SEEN-BY: 712/848 1321 1321 902/26 2320/105 3634/0
12 24 27 56 57 58 60 119
SEEN-BY: 5020/101 400 715 828 830 848 1042 4441
12000 5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5058/104 5061/133 5075/35 128 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 153/7715 3634/12 240/1120
301/1 5020/1042 4441