@MSGID: 51099.fido-cooking@1:3634/12 2cb0a1fa
@TZUTC: -0400
@PID: Synchronet 3.18a-Linux May 23 2020 GCC
7.5.0
@TID: SBBSecho 3.11-Linux r3.173 May 23 2020 GCC
7.5.0
@CHRS: ASCII 1
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Beef Jerky
 Categories: Beef, Snacks, Preserving, Marinades
      Yield: 20 Servings
 
      3 lb Rump roast (or similar)
    1/2 c  Light soy sauce; I use
           - Kikkoman
    1/4 c  Worcestershire sauce
    1/4 c  White vinegar
      1 c  Water
    1/2 ts Ground ginger
    1/4 ts Ground red pepper
    1/4 ts Ground black pepper
      1 tb Onion powder
      1 cl Garlic; smashed
           Liquid smoke
 
  Have the butcher cut your roast in 1/8" slices against
  the grain. Or do it at home. If you don`t have good
  cutlery, have the butcher do it. Or it won`t be worth
  it!
  
  Cut off the slice of fat on the bottom. Separate the two
  distinct sinews. (you can tell, the grain goes one way
  on one, and the other way on the other).
  
  Trim out the "gristle" that is between them. Slice the
  two sinews against the grain into 1/8" slices.
  
  Mix the soya, and remaining ingredients to make the
  marinade.
  
  Marinade the meat slices for 6 or 8 hours in the fridge.
  (I usually place in a Ziploc type bag, and place in a
  bowl - turning a couple of times to be sure all the
  slices get an equal chance at the marinade)
  
  Notes: I use the smoke very sparingly, I`ve used as much
  as a 1/4 teaspoon (10 drops) in this recipe. Any more is
  too much IMHO. But you might use more if you really like
  smoke. A little goes a long way.
  
  I prefer Japanese soy, cuz it`s lighter than the Chinese
  soy. And I get the Light Japanese soy, which has much
  less salt.
  
  You could add more red pepper if you like it spicy or
  use fresh ginger instead of bottled.
  
  If you like it sweeter, replace the water with a cup of
  Vermont maple syrup.
  
  Also when choosing your beef, the leaner, the better.
  
  Charlotte Welch the cooking librarian
  
  From: http://www.recipesource.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... If you hate speeding tickets - raise your right foot.
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: SouthEast Star Mail HUB - SESTAR (1:3634/12)
SEEN-BY: 1/120 18/0 50/109 103/705 104/119 114/10
116/116 120/302 616 123/0
SEEN-BY: 123/25 126 180 755 3001 3002 135/115
153/7715 154/10 30 50 700
SEEN-BY: 218/700 220/6 20 30 90 221/1 6 222/2
226/18 44 50 240/1120 250/1
SEEN-BY: 275/1000 301/1 113 335/364 341/66 450/1024
463/68 712/848 1321
SEEN-BY: 2320/105 3634/0 12 24 27 56 57 58 60
119 5020/101 715 828 830 848
SEEN-BY: 5020/1042 4441 12000 5030/49 1081 5053/51
5061/133 5075/128 5083/444
@PATH: 3634/12 154/10 301/1 5020/1042 4441