@MSGID: 1:320/219@fidonet 56fdce93
@CHRS: CP437 2
@PID: MBSE-BBS 1.1.2 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0400
@TID: MBSE-FIDO 1.1.2 (Linux-x86_64)
MMMMM-----      Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Graham Crackers
 Categories: Breads, Snacks
      Yield: 2 dozen

     1 c  (113g) Whole wheat flour
           +=OR=+
     1 c  (96g) whole wheat pastry
           - Flour *
     1 c  (120g) Unbleached A-P Flour
   1/4 c  (50g) granulated sugar
   1/2 ts Table salt
     1 ts Cinnamon
     1 ts Baking powder
     1 lg Egg
   1/4 c  (50g) vegetable oil
   1/4 c  (85g) honey
     2 tb (to 3 tb 28g to 43g) milk
          Add`l milk, for glaze
          cinnamon sugar; opt, for
          - topping

  * Also known as graham flour.

  Combine the whole wheat flour, all-purpose flour, sugar,
  salt, cinnamon, and baking powder in a medium-sized
  bowl.

  In a separate bowl, whisk the egg with the oil, honey,
  and 2 tablespoons milk. Stir this egg mixture into the
  dry ingredients until you have a fairly stiff dough,
  adding more milk if necessary. Knead the dough gently
  until smooth.

  Wrap the dough and chill it until firm, about 1 hour (or
  longer, if it`s more convenient).

  Set the oven @ 300┬║F/150┬║C.

  Divide the dough in half and, working with one piece at
  a time, roll the dough out about 1/16" thick onto a
  piece of parchment paper.

  Transfer the rolled-out dough on the parchment paper to
  a baking sheet. Repeat with the second piece of dough.

  Brush both pieces of dough with milk then sprinkle with
  the cinnamon sugar.

  Bake the sheets of dough for 10 minutes, rotating the
  pans after 5 minutes.

  Remove pans from the oven, and use a rolling pizza wheel
  or sharp knife to cut the sheets of dough into 3" x 2"
  rectangles; don`t separate them, just cut them.

  Return the cut crackers to the oven, and continue to
  bake for 18 to 20 minutes.

  Turn off the oven, and open the oven door wide for 5
  minutes. After the majority of the oven`s heat has
  dissipated, shut the oven door, and let it cool down for
  20 minutes with the crackers inside; this will help them
  become as crisp as possible.

  Remove the crackers from the oven, transfer them to a
  cooling rack, and cool completely.

  Store the crackers, well-wrapped, at room temperature
  for up to a week; freeze for longer storage.

  TIPS FROM OUR BAKERS: In testing and re-testing these
  crackers, we found that the thin, 1/16" roll-out was
  essential to getting them perfectly crisp. Rolling the
  dough out on parchment paper is especially helpful for
  this reason.

  Do you know why graham crackers are called graham
  crackers? Sylvester Graham, a minister who lived and
  preached in the first half of the 19th century, carried
  on a dietary crusade in favor of whole wheat flour,
  arguing that to separate the bran from the rest of the
  wheat berry was against the will of God. Thus whole
  wheat flour, or graham flour - flour milled from the
  whole wheat berry, rather than just the endosperm. And
  thus graham crackers - sweet, crisp crackers made from
  whole wheat flour.

  RECIPE FROM: https://www.kingarthurbaki

  Uncle Dirty Dave`s Archives

MMMMM

... I finally got eight hours of sleep. It took me three days, but whatever.
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: Phoenix BBS * phoenix.bnbbbs.net (1:320/219)
SEEN-BY: 1/19 16/0 19/37 50/109 80/1 123/130
132/174 142/104 799 203/0 221/0
SEEN-BY: 221/1 6 242 229/426 230/0 240/1120 5832
280/5003 5006 292/854 301/1
SEEN-BY: 301/113 320/119 219 319 2119 322/762
326/101 335/364 341/66 423/81
SEEN-BY: 450/1024 463/68 5020/101 715 828 830 848
1042 4441 12000 5030/49
SEEN-BY: 5030/1081 5053/51 5061/133 5075/128
5083/444
@PATH: 320/219 221/1 301/1 5020/1042 4441