@MSGID: 51622.fido-cooking@1:3634/12 2cd05181
@TZUTC: -0400
@PID: Synchronet 3.18a-Linux May 23 2020 GCC
7.5.0
@TID: SBBSecho 3.11-Linux r3.173 May 23 2020 GCC
7.5.0
@CHRS: UTF-8 4
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Chicken Fried Chicken w/Cream Gravy
 Categories: Poultry, Herbs, Chilies, Sauces, Dairy
      Yield: 8 Servings
 
      8 lg Skinned, boned chicken
           - thighs
  4 1/2 ts Salt; divided
  2 1/2 ts Fresh ground black pepper;
           - divided
     76    Saltine crackers; 2 sleeves,
           - crushed
  2 1/2 c  All-purpose flour; divided
      1 ts Baking powder
      1 ts Ground red pepper (cayenne)
      8 c  Milk; divided
      4 lg Eggs
           Peanut oil
 
  Place chicken between 2 sheets of heavy-duty plastic
  wrap, and flatten to 1/4" thickness using a meat mallet
  or a rolling pin.
  
  Sprinkle 1/2 teaspoon salt and 1/2 teaspoon black pepper
  evenly over chicken. Set aside.
  
  Combine cracker crumbs, 2 cups flour, baking powder,
    1 1/2 ts salt, 1 ts black pepper, and ground red pepper.
  
  Whisk together 1 1/2 cups milk and eggs.
  
  Dredge chicken in cracker crumb mixture; dip in milk
  mixture, and dredge in cracker mixture again.
  
  Pour oil to a depth of 1/2" in a 12" skillet. Heat to
  360┬║F/180┬║C. Fry chicken, in batches, 10 min., adding
  oil as needed.
  
  Turn and fry 4 to 5 more minutes or until golden brown.
  Remove to a wire rack in a jellyroll pan. Keep chicken
  warm in a 225┬║F/105┬║C oven.
  
  CREAM GRAVY: Carefully drain hot oil, reserving cooked
  bits and 2 tablespoons drippings in skillet. Whisk
  together remaining 1/2 c flour, remaining 2 1/2 ts salt
  remaining 1 ts black pepper, and remaining 6 1/2 c milk
  slowly about a cup at a time stirring in between.
  
  Pour mixture into reserved drippings in skillet; cook
  over medium-high heat, whisking constantly, 10 to 12
  minutes or until thickened.
  
  Serve gravy with chicken.
  
  Adapted from: My Recipes.com
  
  From: http://www.mommyskitchen.net
  
  Uncle Dirty Dave`s Kitchen
 
MMMMM

... "Our lives are defined by opportunities, even the ones we miss." Eric Roth
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: SouthEast Star Mail HUB - SESTAR (1:3634/12)
SEEN-BY: 1/19 120 16/0 18/0 200 19/10 37 50/109
80/1 104/119 105/81 106/201
SEEN-BY: 114/10 116/116 120/302 616 123/0 25 126
130 180 755 3001 3002
SEEN-BY: 128/187 129/14 305 132/174 135/115 142/104
799 153/757 7715 154/10
SEEN-BY: 154/30 50 110 700 203/0 218/700 840
220/6 20 30 90 221/1 6 242 360
SEEN-BY: 222/2 226/18 30 44 50 227/114 229/110
206 300 307 317 400 426 428
SEEN-BY: 229/452 664 700 705 230/0 240/5832 250/1
266/512 275/1000 280/5003
SEEN-BY: 280/5006 291/111 292/854 301/1 320/119 219
319 2119 322/757 762
SEEN-BY: 326/101 335/364 341/66 234 342/200 423/81
450/1024 460/58 256 1124
SEEN-BY: 460/5858 463/68 633/280 712/848 1321
902/26 2320/105 3634/0 12 24 27
SEEN-BY: 3634/56 57 58 60 119 5020/101 400 715
828 830 848 1042 4441 8912
SEEN-BY: 5020/12000 5030/49 1081 5053/51 5054/30
5061/133 5075/35 128
SEEN-BY: 5083/444
@PATH: 3634/12 154/10 221/6 1 320/219 229/426
460/58 463/68 5020/1042 4441