@MSGID: 56374.fido_cooking@1:124/5016 2cd1dd7c
@REPLY: 1:396/45.0 686bb13e
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.21a-Linux master/5a0ede2e8 Jun 21
2025 GCC 13.3.0
@TID: SBBSecho 3.28-Linux master/5a0ede2e8 Jun 21
2025 GCC 13.3.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: ASCII 1
@FORMAT: flowed
@NOTE: FSEditor.js v1.105
  Re: Re: Mock Duck Noodle Sou
  By: Dave Drum to Ben Collver on Mon Jul 07 2025 05:36:30

BC>       Title: Mock Duck Noodle Soup
BC>      10 oz Can gluten

DD> Any ideas where I can buy a can of gluten? Of *any* size.

Here`s a 12-pack on Amazon.

https://www.amazon.com/Companion-Braised-Gluten-Seitan-Tidbits/dp/B01EVY63OW/

I suspect "can of gluten" is an anachronistic way of saying seitan
just as "bean curd" is an anachronistic way of saying tofu.

They sell gluten in powder form in the bulk bin section of the local
grocery store.  I know people who make their own seitan out of it,
and it is far cheaper than pork.  If you don`t mind megadosing on
gluten.

---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.03

      Title: CHILI CON SEITAN
 Categories: Vegetarian, Main dish
      Yield: 6 servings

      2 tb Olive oil
      1 lg Onion; chopped
      2    Celery stalks; chopped
      4    Garlic cloves; minced
      1    Green pepper; chopped
      2 c  Ground Seitan
      1 ts Basil
    1/2 ts Oregano
      1 ts Cumin
      1 ts Chili powder
    1/4 ts Cloves; ground
           Cayenne or hot sauce, to
           -taste
      2 c  Red kidney beans; cooked
    1/2 c  Liquid from beans
      4 c  Tomatoes, canned
           Tamari to taste

   Heat the oil in a large, heavy kettle. Add the onion
  and celery. Saute until almost tender. Add the garlic,
  green pepper, gluten, and spices. Saute for a few
  minutes more.

   Add the beans, cooking liquid, and tomatoes. Cover
  and simmer for about 10 minutes. Add tamari to taste.

   Serve with cornbread or tortillas and a big green
  salad.

   From the files of DEEANNE

-----
--- SBBSecho 3.28-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 18/200 50/109 102/401 103/1 705
105/81 106/201 124/0 5016
SEEN-BY: 128/187 129/14 305 153/7715 154/110 214/22
218/0 1 109 215 601 610
SEEN-BY: 218/700 720 810 840 860 880 900 940
226/30 227/114 229/110 206 300
SEEN-BY: 229/307 317 400 426 428 452 664 700 705
266/512 291/111 292/854
SEEN-BY: 301/1 320/219 322/757 342/200 396/45
450/1024 460/58 256 1124 5858
SEEN-BY: 463/68 633/280 712/848 902/26 5020/101 400
715 828 830 848 1042 4441
SEEN-BY: 5020/8912 12000 5030/49 1081 5053/51
5054/30 5061/133 5075/35 128
SEEN-BY: 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 229/426 460/58 463/68
5020/1042 4441