@MSGID: 56375.fido_cooking@1:124/5016 2cd1df27
@REPLY: 1:396/45.0 686bb26c
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.21a-Linux master/5a0ede2e8 Jun 21
2025 GCC 13.3.0
@TID: SBBSecho 3.28-Linux master/5a0ede2e8 Jun 21
2025 GCC 13.3.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: ASCII 1
@FORMAT: flowed
@NOTE: FSEditor.js v1.105
  Re: Waskaly Wabbits was:Brea
  By: Dave Drum to Ben Collver on Mon Jul 07 2025 05:41:32

DD> Never thought of salmon as "game". That`s sorta fishy as a category.

Webster says:

Animals pursued and taken by sportsmen; wild meats designed for, or
served at, table.

DD> You`re an urban lad, then?

An urban lad with rural family and agricultural ancestors.

DD> Growing up in small town America and spending summers with my grand-
DD> father on/around the family farm taught me a lot about the food system
DD> and how to milk it for unexpected delights.

I bet those were rich experiences.  My grandfather worked on a pig farm
and he said you could tell that the pigs were thinking.  That they had
personalities and different colored eyes, and that their eyes were
expressive.  He hated to eat pork after that.

I imagine that spending time on a farm might make a person less squeamish
about some things, and more squeamish about others.

On a walk recently i found three mature black cherry trees in a row.  It
was a hot summer day and the cherries were quite warm.  It was like eating
baked cherries right off the tree.  I gorged myself.  The cherries had
worms in them.  I didn`t pay attention to that so long as the skins were
clean and unbroken.  I figure it meant that the trees had not been sprayed
with pesticides, and i might be getting a little vitamin B12 in my dessert.

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Cat Braise
 Categories: Cat, Game
      Yield: 1 Batch

      1    Cat; cut in serving-sized
           - pieces
           Flour; for dusting
    1/4 c  Extra virgin olive oil
      6    Artichokes
        sl Slab bacon; thick; diced
      1 sm Sweet onion; diced
      4 cl Garlic; minced
      1    Carrot; diced
      1    Lemon
      3 sm Tomatoes; peeled, seeded,
           - and diced
    1/2 c  Dry white wine
      2 c  Homemade chicken broth; 4 c
      4    Flat parsley stems
      6    Leafy thyme branches
      1    Bay leaf
           Salt and pepper
    1/4 c  Flat-leaf parsley; chopped
           - (optional)

  Get a large cutting board and lay out your cat. Lop off the head, the
  tail, and the feet with a sharp butcher`s knife. These parts of the
  cat contain little usable meat, so give them to the dog.

  Make a longitudinal incision on the cat`s abdomen. Reach your hand
  into the body cavity, and remove all of the internal organs. Discard
  them--especially the liver. It may look tasty, but the liver of a
  felis domesticus is frequently too toxic for human consumption.

  Time to skin. As the saying goes, there`s more than one way to do it,
  but the basic advice is to use a sharp knife to trim off the skin,
  and pull it back, snipping away at the muscle tissue. Alternatively,
  grab some loose skin near the head stump and, using a pair of pliers,
  peel it back off the carcass like a banana or like how you`d skin an
  eel, rolling it off the body.

  Wash the meat of stray gristle and hairs.

  Pour yourself a drink.

  Dust cat pieces in flour with salt and pepper.

  Tie up parsley, thyme, and bay leaf with kitchen twine

  Snap the leaves off the artichokes until only the tender inner leaves
  remain. Snap off the stem. Trim the remaining green bits from the
  bottom of the artichoke, and cut off the inner leaves in a bunch at
  the point where they are very tender. Pare the tough green outer
  layer off the remaining stem, pairing the stem into a point. Now cut
  the artichoke bottom into quarters and remove the choke with a sharp
  knife from each quarter. Rinse to remove any traces of foin and drop
  them into a bowl of water acidulated with the juice of half a lemon.

  Heat 2 tb olive oil in a large heavy casserole or Dutch oven. Dredge
  the cat pieces in seasoned flour, shaking off excess. Brown over
  medium heat, turning regularly, until golden on all sides. Remove cat
  pieces to a plate and dump any oil remaining in the pan. Add 1 tb oil
  and the bacon dice. Saute until cooked but not crisp. Add the
  remaining 1 tb oil and the onion and carrot. Saute for 5 minutes,
  then add the artichoke quarters and the garlic, stir one minute, and
  add the tomatoes and the white wine. Turn up the heat and reduce
  until syrupy, stirring constantly, for about 5 minutes. Lay the
  parsely, thyme and bayleaf garnish on top of the vegetables. Arrange
  the cat pieces on top, together with any juice accumulated in the
  plate.

  Pour in enough broth to come halfway up the sides of the cat pieces.
  Cover and bring to a simmer. Continue to simmer over very low heat
  about 1 hour or cook in the oven at 350?F (170?C) for the same
  amount of time. The cat should be just tender and part readily from
  the bone. Don`t overcook or it will become dry. Check the liquid
  level frequently and add more broth if necessary. Turn the cat
  pieces once.

  When done, remove the cat pieces to a warm platter and arrange the
  vegetables, removed with a slotted spoon, around them. Cover and keep
  warm. Strain the remaining pan juices into a smaller saucepan and
  reduce over high heat, skimming frequently, until reduced by 1/3rd.
  Pour over the platter and serve immediately. Sprinkle with finely
  chopped flat-leaf parsley if you like.

  Serve with the best bottle of Sauvignon Blanc that you can source.

  Recipe by Jason Goroncy

  Recipe FROM:
  <https://jasongoroncy.com/2010/12/10/main-course-felis-domesticus/>

MMMMM
--- SBBSecho 3.28-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 18/200 50/109 102/401 103/1 705
105/81 106/201 124/0 5016
SEEN-BY: 128/187 129/14 305 153/7715 154/110 214/22
218/0 1 109 215 601 610
SEEN-BY: 218/700 720 810 840 860 880 900 940
226/30 227/114 229/110 206 300
SEEN-BY: 229/307 317 400 426 428 452 664 700 705
266/512 291/111 292/854
SEEN-BY: 301/1 320/219 322/757 342/200 396/45
450/1024 460/58 256 1124 5858
SEEN-BY: 463/68 633/280 712/848 902/26 5020/101 400
715 828 830 848 1042 4441
SEEN-BY: 5020/8912 12000 5030/49 1081 5053/51
5054/30 5061/133 5075/35 128
SEEN-BY: 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 229/426 460/58 463/68
5020/1042 4441