@MSGID: 56377.fido_cooking@1:124/5016 2cd1df44
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.21a-Linux master/5a0ede2e8 Jun 21
2025 GCC 13.3.0
@TID: SBBSecho 3.28-Linux master/5a0ede2e8 Jun 21
2025 GCC 13.3.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: ASCII 1
@FORMAT: flowed
@NOTE: FSEditor.js v1.105
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Vegetarian Moussaka
 Categories: Casserole, Greek, Vegetarian
      Yield: 6 Servings

      9 md Potatoes
      4 tb Oil; for potatoes
      1 ts Rosemary
           Salt; to taste
           Black pepper;
           - freshly milled, to taste
      1 lg Eggplant; sliced
      5 tb Oil; for eggplant
      1 ts Paprika
      1 ts Ground coriander
      1 ts Oregano
      1 md White cabbage (4-1/2")
      6 c  Milk
    3/4 ts Nutmeg
    3/4 ts Mace
    1/4 c  Butter
      2    Bay leaves
  4 1/2 tb Corn starch; dissolved in:
           Water; cold
  1 1/3 c  Cheddar; grated
      2 lg Tomatoes; up to 3,
           - peeled, sliced

  Boil the potatoes until barely tender. Allow to cool, and peel the
  skins. In a large heavy skillet heat 4 tb oil and saute the potatoes
  with rosemary until they are crisp and golden on he surface. Transfer
  contents of skillets to a large oiled casserole dish. Sprinkle salt
  and pepper over potatoes. Wipe ot the skillet and reheat remaining
  oil. Saute eggplant until translucent, with paprika, coriander, and
  oregano. Add the cabbage, very finely chopped, plus a little water
  just to prevent the cabbage burning. Stir fry and steam for 5 minutes
  until cabbage is tender. Pour the eggplant and cabbage in a layer
  over the potatoes. In a large stock pan heat the milk with nutmeg,
  mace, butter, and bay leaves until almost boiling and add the corn
  starch to thicken, stirring constantly. When thick, remove from heat
  and add cheese. Stir until cheese melts. Pour this mixture over the
  ptatoes, cabbage, and eggplan, and decorate with slices of tomato.
  Bake the casserole uncovered at 300?F for 15 to 20 minutes until
  bubbling hot. Serve with salad and chutney.

  Recipe by Vegetarian Food For All by Annabel Perkins

MMMMM
--- SBBSecho 3.28-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 18/200 50/109 102/401 103/1 705
105/81 106/201 124/0 5016
SEEN-BY: 128/187 129/14 305 153/7715 154/110 214/22
218/0 1 109 215 601 610
SEEN-BY: 218/700 720 810 840 860 880 900 940
226/30 227/114 229/110 206 300
SEEN-BY: 229/307 317 400 426 428 452 664 700 705
266/512 291/111 292/854
SEEN-BY: 301/1 320/219 322/757 342/200 396/45
450/1024 460/58 256 1124 5858
SEEN-BY: 463/68 633/280 712/848 902/26 5020/101 400
715 828 830 848 1042 4441
SEEN-BY: 5020/8912 12000 5030/49 1081 5053/51
5054/30 5061/133 5075/35 128
SEEN-BY: 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 229/426 460/58 463/68
5020/1042 4441