@MSGID: 56395.fido_cooking@1:124/5016 2cd30986
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.21a-Linux master/5a0ede2e8 Jun 21
2025 GCC 13.3.0
@TID: SBBSecho 3.28-Linux master/5a0ede2e8 Jun 21
2025 GCC 13.3.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: UTF-8 4
@FORMAT: flowed
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: N.Y.T. Blueberry Pie
 Categories: Pies, Pastry, Fruits, Citrus
      Yield: 6 servings
 
MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
  2 1/2 c  (300 g) A-P flour
    1/2 ts (3 g) kosher salt
  1 1/4 c  (285 g) unsalted butter;
           - cold, in cubes
     10 tb (150 g) ice water
      1 lg Egg
           +=BEATEN WITH=+
      1 tb (15 g) water

MMMMM--------------------------FILLING-------------------------------
      8 c  (1.2 kg) blueberries; picked
           - over, washed
    1/2 c  (140 g) raw sugar
      2 tb (30 g) lemon juice
      3 tb (24 g) arrowroot flour or
           - cornstarch
    1/4 ts (1.5 g) kosher salt
 
  To make the crust, combine the flour and salt in a large
  bowl or food processor. Add the butter, and either use
  your fingers to rub the fat into the flour until the
  mixture resembles coarse meal or pulse the processor a
  few times to achieve a similar result. Gradually and
  lightly mix in ice water, a few tablespoons at a time,
  until the dough just comes together.
  
  Turn the dough out onto a lightly floured surface, and
  gather into a ball. Divide the ball into two equal
  portions, and flatten each into a disc with the heel of
  your hand. Cover tightly with plastic wrap, and
  refrigerate for at least 1 hour and up to 2 days.
  
  Prebake the pie shell. Heat oven to 375┬░F/190┬░C. Roll
  out one of the discs of dough on a lightly floured
  surface, and fit into a 9" pie plate. Trim the dough
  so that there is a slight overhang at the top of the pie
  plate, then place the shell in the freezer for 20
  minutes or so to chill. Remove the pie shell from the
  freezer, cover the dough with parchment paper and fill
  the shell with pie weights or dried beans. Place the
  shell into the oven, and bake until the bottom has just
  started to brown, approximately 20 to 25 minutes. Take
  the pie shell out of the oven, remove the parchment and
  pie weights and allow to cool.
  
  Make the filling. Separate 1 cup or 150 grams of the
  blueberries, and combine them in the bowl of a food
  processor or blender with the sugar, lemon juice, 2
  tablespoons or 16 grams of the arrowroot flour or
  cornstarch and the salt, then pulse to pur├йe. Put the
  blueberry mixture into a small pot set over medium-high
  heat, and cook, whisking constantly, until the liquid
  has just thickened, approximately 1 minute. Pour the
  thickened mixture over the remaining blueberries, and
  stir to combine.
  
  BAKE THE PIE. Heat oven to 400┬░F/205┬░C. Mound the
  filling high in the center of the cooled pie shell, and
  apply the egg wash to the top edge of the cooked bottom
  crust. Roll out the second disc of dough, and place it
  over the top, gently crimping it onto the egg-washed
  edge of the bottom crust. Place the pie into the freezer
  to set, approximately 20 minutes, then cut vents into
  the top with a sharp knife, place the pie on a baking
  sheet and set it into the oven to bake for approximately
  30 minutes. Then turn the pie, reduce heat to 350 and
  bake until the pie is golden and the filling has begun
  to bubble up through the vents, another 25 to 45
  minutes. Allow pie to cool to room temperature before
  you cut into it.
  
  By Sam Sifton
  
  Yield: Serves 8
  
  RECIPE FROM: https://cooking.nytimes.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... Save for a rainy day and a new tax comes along and soaks you.
=== MultiMail/Win v0.52
--- SBBSecho 3.28-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 50/109 102/401 103/1 705 124/0
5016 154/10 214/22 218/0 1 109
SEEN-BY: 218/215 601 610 700 720 810 840 860 880
900 940 221/1 6 229/426
SEEN-BY: 240/1120 301/1 113 335/364 341/66 396/45
450/1024 463/68 712/848
SEEN-BY: 5020/101 715 828 830 848 1042 4441 12000
5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5061/133 5075/128 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 301/1 5020/1042 4441