@MSGID: 1:18/200.0 68c0965c
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Hot Cross Buns (Saveur)
 Categories: Breads, Fruits, Citrus
      Yield: 10 servings
 
      1    Lemon
      1    Navel orange
      1 c  Sugar
    3/4 c  Currants
    1/8 ts Allspice
    1/8 ts Cinnamon
    1/8 ts Nutmeg
  1 1/2 ts Active dry yeast
      1 c  Milk; @ 115┬║F/46┬║C
      2 c  A-P flour; more for dusting
      2 c  Bread flour
    1/2 c  Sugar
      2 ts Kosher salt
      6 tb Unsalted butter; softened
           More for greasing
      2    Lf Eggs; lightly beaten
    1/4 c  Orange marmalade
    1/4 c  Confectioners sugar
 
  Remove sections of the lemon peel in 1-inch strips and,
  using a paring knife, trim off any of the white pith.
  Julienne the strips and repeat the process with the
  orange. Combine sugar and 1 cup of water in a 1-qt.
  saucepan over high heat; bring to a boil and cook until
  sugar has dissolved, 1-2 minutes. Reduce heat to
  medium-low and add lemon and orange pieces; simmer for 8
  minutes. Remove from heat and cool. Drain and combine
  with currants and spices; set aside.
  
  In the bowl of an stand mixer fitted with the dough
  hook, combine yeast and milk; let sit until foamy, about
  10 minutes. Add the butter, half the eggs, and the dry
  ingredients; mix on low speed for 8-10 minutes, until a
  smooth dough forms. Remove from bowl and place on a
  lightly floured surface; fold in the fruit mixture,
  working until just evenly distributed. Place the dough
  in a lightly greased bowl, cover with a kitchen towel,
  and let rise until doubled in size, about 60-80 minutes.
  
  Divide dough into 10 equal sized pieces; working with
  one piece at a time, roll into balls. Place balls onto a
  sheet tray lined with parchment paper; cover with a
  kitchen towel and let rise again until doubled in size,
  about 45 min.- 1 hour.
  
  Set oven @ 325┬║F/165┬║C.
  
  Combine remaining egg with 1 tbsp. water; lightly brush
  each roll with egg wash. Bake for 20 minutes, rotating
  halfway. Remove from oven and cool for 15 minutes.
  
  In a 1 qt. saucepan over low heat, combine orange
  marmalade and 1 tbsp. water; stir until marmalade
  loosens. Brush each roll with the marmalade glaze and
  let stand an additional 10 minutes until glaze sets.
  
  Combine the confectioners` sugar with 2 tsp. water. Pour
  into a piping bag and pipe crosses on rolls. Serve warm.
  
  Make 10 buns
  
  RECIPE FROM: https://www.saveur.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... AI programmers only think they do it
___ MultiMail/Win v0.52

--- Maximus/2 3.01
 * Origin: Get your COOKING fix here! - bbs.outpostbbs.net:10323 (1:18/200)
SEEN-BY: 1/120 18/0 200 50/109 103/705 104/119
105/81 106/201 114/10 116/116
SEEN-BY: 120/302 616 123/0 25 126 180 755 3001
3002 4040 128/187 129/14 305
SEEN-BY: 135/115 138/142 146 397 153/7715 154/10
30 50 110 700 218/700 220/6
SEEN-BY: 220/30 90 221/1 6 222/2 226/18 30 44 50
227/114 229/110 206 300 307
SEEN-BY: 229/317 400 426 428 452 470 664 700 705
240/1120 250/1 266/512
SEEN-BY: 275/100 1000 291/111 292/854 301/1 113
320/219 322/757 335/364
SEEN-BY: 341/66 342/11 200 450/1024 460/58 463/68
633/280 712/848 1321 1321
SEEN-BY: 902/26 2320/105 3634/0 12 24 27 56 57
58 60 119 5020/101 400 715 828
SEEN-BY: 5020/830 848 1042 4441 12000 5030/49 1081
5053/51 5061/133 5075/35
SEEN-BY: 5075/128 5083/444
@PATH: 18/200 229/426 153/7715 3634/12 154/10 301/1
5020/1042 4441