@MSGID: 1:18/200.0 68c158ae
-=> Ben Collver wrote to Dave Drum <=-

 DD> Doesn`t that form a crust of some sort - as in

 BC> 6 hours. Quiche is done when center is set and edges are deep golden
 BC> brown.
 DD> ^^^^^^^^^^^^
 DD> Implies a crust/pastry.

 BC> I had the same thought, but i posted the recipe as written.

Recipes are like chirrun - you can call them what you wish.   Bv)=

 DD> These are spiced a lot like what my grandmother used to put up every year
 DD> and bring out for Turkey day and Santy Pants time - as well as "special"
 DD> occasions. She used halved or quartered (long axis) rather than sliced
 DD> fruit, though.
 DD> Title: Spiced Pickled Pears

 BC> Once an old man on the Oregon coast showed me a "Winter Gravenstein"
 BC> that produced hard fruits that would keep all winter long.  He said
 BC> that kind of variety was traditionally used to make pickles in Germany.
 BC>  I think there are also pears that are well suited to pickling.  Very
 BC> cool that you got to experience the real deal.

 > The best of the California heirlooms in Sonnabend`s opinion is the
 > Sierra Beauty, a firm boxy apple with reddish stripes and a complex
 > herbaceous and floral flavor, that originated near Chico in the late
 > 1800s and stores incredibly well. Locally it is also known as a
 > Winter Gravenstein and was thought to have been extinct until the
 > 1980s, when it was found growing in Mendocino County in an orchard
 > owned by the Gowan family, farmers who still sell their apples at the
 > Ferry Plaza Farmers` Market in San Francisco.

 BC> From: <https://www.ediblemontereybay.com/online-magazine/fall-2017/
 BC> on-the-farm-forgotten-fruit/>

 BC> *  Exported from  MasterCook  *

 BC>                               Pickled Pears

 BC> Recipe By     : Pennsylvania Dutch Cook Book--Fine Old Recipes, 1936
 BC> Serving Size  : 1    Preparation Time :0:00
 BC> Categories    : Pickles                          Desserts

Something else I really like "pickled" and whose season is ending soon
in Illinois ......

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Mimi`s Pickled Peaches
 Categories: Fruits, Spices, Preserving
      Yield: 6 pints

      4 lb Medium Clingstone peaches
      4 c  Granulated sugar
      1 c  White vinegar
      1 c  Tap water
      6    (3") cinnamon sticks
           Handful whole cloves; stems
           - on
      2 ts Pickling spices

  THE NIGHT BEFORE Blanch and peel peaches, but leave them
  whole. Place in a large glass bowl and pour the sugar
  over them. Gently mix with hands until sugar covers all
  the peaches. Cover with a clean cloth and let them set
  overnight.

  Sterilize 6 pint mason jars, lids and rings, and set
  aside.

  THE NEXT MORNING Drain the peaches, pouring the liquid
  into a heavy large saucepan or dutch oven. Place the
  peaches back in the bowl and set aside.

  Add the vinegar, water and spices to the syrup in the
  pan, and bring to a boil. Boil for 5 minutes.

  While syrup is boiling, press one or two cloves into
  each peach. After syrup has boiled for 5 minutes, add
  the peaches to it and continue boiling for 20 minutes or
  until peaches are tender.
 
  WARNING: BE CAREFUL DURING THE NEXT STEPS - YOU WILL BE
  HANDLING VERY HOT FOOD.

  Using a slotted spoon, place peaches into sterile jars.
  Fit them snugly into the jars, but do not force them or
  they will bruise.

  Place one cinnamon stick into each jar. Ladle the liquid
  into each jar until it is 1/2" from the rim. It is
  important to leave this "breathing" space.

  With a dry clean cloth, wipe the rim and the jar clean.
  Seal with lids and rings.

  Process in a hot water bath for 10 minutes to seal.

  Remove from water and set aside to cool. These can be
  stored in the pantry when still sealed. However, once
  you have opened a jar, store in the ice box.

  RECIPE FROM: Helen E. Moore (my grandmother) on a hand
  written recipe card given to my mother.

  Uncle Dirty Dave`s Archives

MMMMM

... So easy, a child could do it. Child sold separately.
___ MultiMail/Win v0.52

--- Maximus/2 3.01
 * Origin: Get your COOKING fix here! - bbs.outpostbbs.net:10323 (1:18/200)
SEEN-BY: 1/120 18/0 200 50/109 103/705 104/119
105/81 106/201 114/10 116/116
SEEN-BY: 120/302 616 123/0 25 126 180 755 3001
3002 4040 128/187 129/14 305
SEEN-BY: 135/115 138/142 146 397 153/7715 154/10
30 50 110 700 218/700 220/6
SEEN-BY: 220/30 90 221/1 6 222/2 226/18 30 44 50
227/114 229/110 206 300 307
SEEN-BY: 229/317 400 426 428 452 470 664 700 705
240/1120 250/1 266/512
SEEN-BY: 275/100 1000 291/111 292/854 301/1 113
320/219 322/757 335/364
SEEN-BY: 341/66 342/11 200 450/1024 460/58 463/68
633/280 712/848 1321 1321
SEEN-BY: 902/26 2320/105 3634/0 12 24 27 56 57
58 60 119 5020/101 400 715 828
SEEN-BY: 5020/830 848 1042 4441 12000 5030/49 1081
5053/51 5061/133 5075/35
SEEN-BY: 5075/128 5083/444
@PATH: 18/200 229/426 153/7715 3634/12 154/10 301/1
5020/1042 4441