@MSGID: 33469.fidonet_cooking@1:105/500 2d2749fc
@REPLY: 1:18/200.0 68c158ae
@TZUTC: -0700
@PID: Synchronet 3.20d-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@TID: SBBSecho 3.23-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: SlyEdit 1.89e (2025-02-09) (ICE style)
  Re: Pears was: Beat Breakfas
  By: Dave Drum to Ben Collver on Wed Sep 10 2025 05:53 am

DD> Something else I really like "pickled" and whose season is ending soon in
DD> Illinois ......
DD> Title: Mimi`s Pickled Peaches

Thanks!  I have not seen this recipe yet.

Here`s one for Ukrainian Applekraut:

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Fermented Apples
 Categories: Apples, Pickles
      Yield: 1 Batch
 
      5 lb Apples
      5 qt Water
      2 c  Rye flour
      4 tb Sugar or honey
      2 ts Salt
 
  Fermented apples, a regional specialty of central Ukraine, are used
  as a relish or an accompaniment to roasts, poultry, and game. They
  are somewhat similar to apples cured in sauerkraut but of a more
  delicate flavor. Although they are considered a delicacy by the old
  country gourmets, one has to be accustomed to them to enjoy their
  piquant taste. Ukrainian Canadian homemakers seldom, if ever, make
  them, but the recipe is worth preserving. When trying this recipe,
  select undamaged apples of a good quality and tart in flavor.
  
  Select ripe, undamaged apples with a tart flavor. Wash the apples
  thoroughly and remove the blossom ends. Place the apples in a crock.
  If cherry or currant leaves are available, arrange the apples and
  leaves in alternate layers. Bring the water to a boil. Pour half of
  the water over the flour and stir briskly until smooth. Add the
  remaining water and strain the mixture. Stir in the salt and sugar.
  Cool to lukewarm. Pour over the apples. allowing enough liquid to
  rise several inches above the apples. Cover with a plate and weight
  down with a suitable weight to keep the apples completely submerged.
  Keep at room temperature for 1 week and then store them. It will take
  5 to 8 weeks for the apples to ferment, depending on the variety
  used. During the process of fermentation, a scum will form on the
  surface. It should be removed and the plate washed as often as
  necessary. Store in a cold place.
  
  Apples may also be cured in a slightly sweetened water For this
  method, use 5 qt boiled water to 1 cup of sugar or honey and 2 ts
  salt. This method is less troublesome, and the results are equally
  good.
  
  Recipe by Savella Stechishin
  
  Recipe FROM:
  <https://archive.org/details/traditional-ukrainian-cookery>
 
MMMMM
--- SBBSecho 3.23-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 10/0 1 18/200 50/109 102/401 103/1 705
105/7 10 11 44 45 81 500
SEEN-BY: 106/201 124/5016 128/187 129/14 305
153/7715 154/10 110 214/22 218/0
SEEN-BY: 218/1 109 215 601 610 700 810 840 860
880 900 221/1 6 226/30 227/114
SEEN-BY: 229/110 206 300 307 317 400 426 428 452
470 664 700 705 240/1120
SEEN-BY: 266/512 291/111 292/854 301/1 113 320/219
322/757 335/364 341/66
SEEN-BY: 342/200 396/45 450/1024 460/58 463/68
633/280 712/848 902/26
SEEN-BY: 5020/101 400 715 828 830 848 1042 4441
12000 5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5061/133 5075/35 128 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 218/700 301/1 5020/1042
4441