@MSGID: 1:320/219@fidonet 57041fb3
@CHRS: CP437 2
@PID: MBSE-BBS 1.1.2 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0400
@TID: MBSE-FIDO 1.1.2 (Linux-x86_64)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Fluffy Donuts w/Coffee Cream Filling
 Categories: Breads, Snacks, Chocolate, Dairy
      Yield: 24 servings
 
    1/2 c  Warm water (115┬║F/46┬║C)
  2 1/4 ts Active dry yeast
    1/4 c  Sugar
      2 lg Eggs; lightly beaten
    3/4 c  Warm milk
    1/2 c  Melted butter
    1/2 ts Salt
  4 1/2 c  A-P flour
           Canola oil; for frying

MMMMM---------------------COFFEE BUTTERCREAM--------------------------
      1 c  Butter; room temp
      5 c  Confectioner`s sugar
      1 ts Coffee extract
    1/3 c  Fresh brewed coffee

MMMMM--------------------------GANACHE-------------------------------
      8 oz Semi-sweet chocolate chips
    1/2 c  Heavy cream
      1 ts Espresso powder (opt)
 
  FOR THE DONUTS: In a large mixing bowl, combine warm
  water, yeast and 1 tsp of the sugar. Stir and let stand
  for 5 minutes, until the mixture is frothy.
  
  Add the remaining sugar, milk, butter, egg and salt.
  
  Start to add the flour gradually while stirring, adding
  only enough just until the dough gathers in the center
  of the bowl.
  
  Turn the dough over onto a floured board and knead until
  the dough is smooth and elastic. To knead, use your
  palms to push the dough down and away from you, then
  fold it inwards. Push out the dough again then fold.
  Repeat until the dough is adequately kneaded.
  
  Shape the kneaded dough into a ball. Place it in a bowl
  and cover with a clean towel. Let it rise for 1 and 1/2
  hours until doubled in size.
  
  After rising, divide the dough into 2 equal portions. On
  a floured board, roll out one portion until it is 1/4
  inch thick. Use a donut cutter that is 3 inches in
  diameter to cut out as many donuts ( and holes) as you
  can from the dough. Place cut-out donuts, together with
  the holes on individual pre-cut parchment papers, and
  set them on a large tray or plate. Fold the scrap and
  re-roll, then cut out more donuts as possible. Repeat
  with the other half of the dough.
  
  On a medium, heavy-bottomed pan, heat about 2-3 inches
  of oil to 375┬║F/190┬║C. Carefully lower a few donuts at a
  time into the oil, peeling them off from the parchment
  paper before cooking. Cook on one side for 2-3 minutes,
  or until golden. Then cook on the other side for 1
  minute or less, until golden. Drain fried donuts on a
  wire rack set over a large tray, or on paper towels.
  
  FOR THE COFFEE BUTTERCREAM: Place your room temperature
  butter into the bowl of a stand mixer or in a large bowl
  (if you`re using a hand mixer) and beat for at least two
  minutes until it`s light and fluffy. Add your coffee
  extract and beat to combine. Add your confectioners
  sugar and mix on medium until combined and add coffee to
  a good, smooth consistency. This may not require the
  full 1/3 cup.
  
  FOR THE GANACHE: Heat up your heavy cream in the
  microwave for about two minutes in minute long
  increments. It should be VERY hot. Pour over your chips
  and espresso powder and let it sit for one minute. Use a
  spoon to stir until it`s smooth and shiny. If the
  chocolate is not completely melted, put all of it back
  into the microwave for 25 second increments, stirring in
  between, until it`s smooth.
  
  TO ASSEMBLE: Fry your doughnuts and dip them in cinnamon
  sugar while they`re still warm. Let them cool completely
  and then slice them in half. Use a round pastry tip or a
  ziplock with the corner cut out to pipe the coffee
  buttercream on one of the halves. Assemble it like a
  sandwich and drizzle the chocolate ganache as lightly or
  as heavily as you want it. Top with some walnuts if
  you`d like!
  
  Author: Lizzy Wolff
  
  RECIPE FROM: https://honestcooking.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... I drive way too fast to worry about cholesterol.
--- MultiMail/Win
 * Origin: Phoenix BBS * phoenix.bnbbbs.net (1:320/219)
SEEN-BY: 1/19 16/0 19/37 50/109 80/1 123/130
132/174 142/104 799 203/0 221/0
SEEN-BY: 221/1 6 229/426 230/0 240/1120 5832
280/5003 5006 292/854 301/1 113
SEEN-BY: 320/119 219 319 2119 322/762 326/101
335/364 341/66 423/81 450/1024
SEEN-BY: 463/68 5020/101 715 828 830 848 1042
4441 12000 5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5061/133 5075/128 5083/444
@PATH: 320/219 221/1 301/1 5020/1042 4441