@MSGID: 34594.fidonet_cooking@1:105/500 2d6544e8
@TZUTC: -0700
@PID: Synchronet 3.20d-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@TID: SBBSecho 3.23-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: SlyEdit 1.89e (2025-02-09) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Vegan Cornbread Muffins With Jalapenos
 Categories: Muffins
      Yield: 12 Muffins
 
  1 1/4 c  Fine grain cornmeal (150 g)
      1 c  All purpose flour (148 g)
    1/2 ts Baking soda (2 g)
  1 1/2 ts Baking powder (6 g)
    3/4 ts Sea salt (4 g)
    1/3 c  Pumpkin puree (80 g)
      1 c  Unsweetened non-dairy milk
           - (240 ml)
      2 ts Apple cider vinegar or white
           - vinegar (10 ml)
    1/4 c  Vegan butter (44 g); melted
      3 tb Sugar (38 g)
      3 tb Maple syrup (69 g)
      2    Jalapenos; de-seeded &
           - finely diced, plus slices
           - for the tops
 
  Preparation time: 8 minutes
  Cooking time: 22 minutes
  
  These moist vegan jalapeno cornbread muffins are easy to make and
  have a gluten-free option, which means everyone can enjoy them!
  
  Preheat oven to 350?F / 180?C.
  
  Line a muffin tin with cupcake liners. If not using liners, grease
  lightly with coconut oil or spray with baking spray. Set aside.
  
  Mix the almond milk and apple cider vinegar together. Let sit for at
  least 3 minutes to create a vegan buttermilk.
  
  In a large bowl, mix all the dry ingredients together. Set aside.
  
  In a smaller bowl, mix all the wet ingredients together slow to
  incorporate, then a bit quicker to mix together properly.
  
  Pour the wet ingredients into the wet and mix until combined.
  
  Add in the diced jalapenos and mix gently.
  
  Spoon equally throughout the 12 muffin cups.
  
  Add a thin slice of jalapeno to the top of each and press down
  gently.
  
  Bake for 18 to 22 minutes. The muffins are done when they bounce back
  slightly to touch.
  
  Serve immediately and enjoy!
  
  Recipe by Jessica Hylton
  
  Recipe FROM: <https://jessicainthekitchen.com/
  gluten-free-cornbread-muffins-vegan/>
 
MMMMM
--- SBBSecho 3.23-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 10/0 1 18/200 50/109 102/401 103/1 705
105/7 10 11 44 45 81 500
SEEN-BY: 106/201 124/5016 128/187 129/14 305
153/7715 154/10 110 214/22 218/0
SEEN-BY: 218/1 109 215 601 610 700 810 840 860
880 900 221/1 6 226/30 227/114
SEEN-BY: 229/110 206 300 307 317 400 426 428 452
470 664 700 705 240/1120
SEEN-BY: 266/512 291/111 292/854 301/1 113 320/219
322/757 335/364 341/66
SEEN-BY: 342/200 396/45 450/1024 460/58 463/68
633/280 712/848 902/26
SEEN-BY: 5020/101 400 715 828 830 848 1042 4441
12000 5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5061/133 5075/35 128 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 218/700 301/1 5020/1042
4441