@MSGID: 34659.fidonet_cooking@1:105/500 2d67da2e
@TZUTC: -0700
@PID: Synchronet 3.20d-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@TID: SBBSecho 3.23-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: SlyEdit 1.89e (2025-02-09) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Pesto Tossed Golden Potato Gnocchi
 Categories: Paste
      Yield: 4 Servings
 
      2 lg Baking potatoes
      1 c  All-purpose flour;
           - or more as desired
      1 ts Salt
    1/4 ts Turmeric; or more as needed
    1/2 c  Basil pesto;
           - at room temperature
 
  A bit of turmeric adds a light golden hue to the gnocchi to make a
  colorful contrast to the green pesto. For best results, make sure the
  potatoes are still warm when making the dough. Be judicious in your
  use of turmeric, using only enough to impart a light golden
  color--too much will turn the gnocchi bright yellow and add a
  slightly bitter flavor. If you won`t be using the gnocchi right away,
  place the raw gnocchi on cookie sheets and freeze for several hours
  or overnight. Transfer them to plastic bags and store in the freezer,
  where they will keep for a month or so.
  
  Preheat the oven to 400?F. Puncture the ptatoes in a few places and
  bake until soft, about 1 hour. Reduce the oven temperature to 275?F.
  
  Place the flour in a large bowl and sprinkle with the salt. Make a
  well in the center of the flour and set aside.
  
  Peel the potatoes while they are still hot and mash them using a
  potato masher or ricer. Sprinkle with the turmeric, stirring gently
  to incorporate it. Place the potatoes in the center of the flour.
  Using a spoon, slowly draw the flour into the potatoes to form a
  slightly sticky dough, adding more flour, if necessary. If a deeper
  yellow color is desired, sprinkle on a little more turmeric. Knead
  the dough until smooth, 3 to 4 minutes. Divide the dough into 6
  pieces.
  
  On a floured surface, use your palms to roll each piece of dough into
  a 1/2" thick rope. Cut into 3/4" pieces, then roll each piece briefly
  between your fingers to smooth the edges. Press the tines of a fork
  against one side of each gnocchi.
  
  Bring a large pot of salted water to a boil over high heat. Working in
  batches, cook the gnocchi until they rise to the top, about 3 minutes.
  Remove with a slotted spoon and drain well. Transfer to a rimmed
  baking sheet and keep warm in the oven while you cook the rest.
  
  Once all of the gnocchi are cooked, place in a large, shallow serving
  bowl, add the pesto, and toss gently to combine. Serve hot.
  
  Recipe by Vegan Planet by Robin Robertson
 
MMMMM
--- SBBSecho 3.23-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 18/200 50/109 105/7 10 11 44 45 81 500
106/201 128/187 129/14 305
SEEN-BY: 153/7715 154/110 218/700 226/30 227/114
229/110 206 300 307 317 400
SEEN-BY: 229/426 428 452 470 664 700 705 266/512
291/111 292/854 301/1
SEEN-BY: 320/219 322/757 342/200 450/1024 460/58
256 1124 5858 463/68 633/280
SEEN-BY: 712/848 902/26 5020/101 400 715 828 830
848 1042 4441 8912 12000
SEEN-BY: 5030/49 1081 5053/51 5054/30 5061/133
5075/35 128 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441