@MSGID: 1:396/45.28 050cdcf3
@REPLY: 168187.cooking@1:2320/105 2d69c663
Hi Dave,

 RH> My mom would occaisionally switch out from the PB&J to either bologna
 RH> or (American) cheese on white bread with mustard sandwiches for our
 RH> school lunches. Rarer switch outs were tuna fish or egg salad, the
 RH> latter always right after Easter. (G) I bought turkey bologna (and
 RH> other cold cuts) when I was making school lunches for our girls/work
 RH> lunches for Steve but always added a slice of real Cheddar or Swiss
 RH> cheese, making the sandwich on home made whole wheat bread. They
 RH> weren`t everyday sandwiches; I also made peanut butter, tuna or chicken
 RH> fish (latter is canned chicken, same size cans as tuna so our girls
 RH> named it chicken fish). The girls also bought their lunch once a week
 RH> at school, Steve would go to the dining facility from time to time.

 DD> Variety helpsd. And often lunch from home saved trying to choke down
 DD> the school`s mystery meat meat loaf.

The cafeteria at the high school the girls went to in AZ had the usual
cafeteria line but also had several fast food kiosks on a rotating
basis. It was a big school so having other options available made lunch
time less of a hassle to get everyone served in a limited time frame.

 DD>      8<----- Y`KNOW ----->8

 DD> I`ve tought about making a punkin roll once -- until I read all of the
 DD> directions/steps. I;ll let someone else assemble mine.

 RH> I don`t think it`s that hard to do, but then again, I`ve done it so
 RH> often that it`s not quite a no brainer proccess.

 DD> You, no doubt have more patience as well as a more `delicate` touch
 DD> than my "ham handed" approach.

 RH> Probably so. (G)

 DD> No doubt in my mind.

 DD>       Title: Peach Skillet Cake w/Sorghum Flour DD>  Categories:
 RH>  Cakes, Fruits, Spices DD>       Yield: 8 Servings

 RH> Have to keep this in mind for next year`s peach season.

 DD> Or used canned peaches. They don`r mess them up too badly when putting
 DD> them in cans. I drain and rinse them first.

 RH> No, and I`ve used them from time to time, also canned them at various
 RH> times. Still prefer fresh, if those aren`t available, then home canned.
 RH> Commercial canned is the last resort.

 DD> The only canning of peaches I have done - or even helped with - is what
 DD> my grandmother called "pickled peaches" They have an entirely
 DD> different flavor profile from straight-up canned peaches.

 RH> Our daughter Rachel gave us some about 10 years ago, said her family
 RH> didn`t care for them. We liked them so the next summer when we got a
 RH> bushel of peaches, I did up some of them as pickled peaches. Also
 RH> canned some "straight", made peach butter (cousin of apple butter),
 RH> peach cobbler and ate some out of hand.

 DD> Mimi did apple peach and pear butters as well as making persimmon pie
 DD> - a dish that totally amazed me since the persimmons I had tried from
 DD> the tree were so bitter and puckery.

I`ve done apple butter but never had the opportunity to get pears in
sufficient quantity to can or make into butter. I also have made a lot
of jams/preserves over the years.


 DD>       Title: Mimi`s Pickled Peaches
 DD>  Categories: Fruits, Spices, Preserving
 DD>       Yield: 6 Pints

 RH> Somewhat different from how I did it but looks like the results are the
 RH> same. I used peach halves and did it as a one day project; IIRC,
 RH> pressure canning the jars instead of boiling water bath.

 DD> She had her Mary Dunbar canner - so that`s what she used.

I`ve got both but before I got the canner, used a large pot or pressure
cooker as a boiling water bath. Size of the jar determined what I used;
when I had the 20 quart pressure cooker, I could do quart jars in that.
When we rehomed that, I use a 8 quart cooker and a 12 quart pot, bought
the boiling water bath canner a few years ago.

 DD> Nectarines are 1st cousibns to the peach.

They`re like a peach without the fuzz. (G)


---
Catch you later,
Ruth
rchaffly{at}earthlink{dot}net  FIDO 1:396/45.28


... First Law of Lab Work:  Hot glass looks exactly the same as cold glass.

--- PPoint 3.01
 * Origin: Sew! That`s My Point (1:396/45.28)
SEEN-BY: 10/0 1 18/200 19/25 33 41 50/109 102/401
103/1 705 105/81 106/1 201
SEEN-BY: 106/987 124/5016 128/187 129/14 305
130/330 153/7715 154/110 214/22
SEEN-BY: 218/0 1 109 215 601 610 700 810 840
860 880 900 226/30 227/114
SEEN-BY: 229/110 112 206 300 307 317 400 426 428
452 470 664 700 705 266/512
SEEN-BY: 291/111 292/854 301/1 320/219 322/757
342/200 387/18 25 396/45
SEEN-BY: 450/1024 460/58 256 1124 5858 463/68
633/280 712/848 902/26 5020/101
SEEN-BY: 5020/400 715 828 830 848 1042 4441 8912
12000 5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5054/30 5061/133 5075/35 128 5083/444
@PATH: 396/45 218/700 229/426 460/58 463/68
5020/1042 4441