@MSGID: 34700.fidonet_cooking@1:105/500 2d6bd35b
@TZUTC: -0700
@PID: Synchronet 3.20d-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@TID: SBBSecho 3.23-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: SlyEdit 1.89e (2025-02-09) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Outback Steakhouse Honey Wheat Bushman Bread
 Categories: Breads, Copycat
      Yield: 8 Loaves
 
MMMMM---------------------------DOUGH--------------------------------
  1 1/2 c  Water; warm
      2 tb Butter; softened
    1/2 c  Honey
      2 c  Bread flour
  1 2/3 c  Wheat flour
      1 tb Cocoa
      1 tb Granulated sugar
      2 ts Instant coffee
      1 ts Salt
  2 1/4 ts Yeast (1 pkg)
           Corn meal; for dusting

MMMMM--------------------------COLORING-------------------------------
    1/4 c  Water
     75 dr Red food coloring
     45 dr Blue food coloring
     30 dr Yellow food coloring
 
  Along with an entree at this popular steakhouse chain, comes a freshly
  baked loaf of this dark, sweet bread, served on it`s own cutting
  board with soft whipped butter. One distinctive feature of the bread
  is its color. How does the bread get so dark? While you may notice
  the recipe includes instant coffee and cocoa, these ingredients will
  not give it it`s deep dark chocolate brown color--not even close.
  Usually breads that are this dark--such as pumpernickel or dark bran
  muffins--contain caramel color, an ingredient often used in the
  industry to darken foods. Since your local supermarket will not
  likely have this mostly commercial product, we will make the caramel
  color from a mixture of three food colorings--red, yellow, and blue.
  Just be sure to get the food coloring in the little droppers so that
  you can count the drops as you measure. That`s very important to
  getting the color just right. You may also opt to keep the color out.
  The bread will certainly taste the same, but will look nothing like
  the real deal. I suggest using a bread machine for the mixing and
  kneading, if you have one.
  
  If using a bread machine, add all of the ingredients for the dough in
  the exact order listed into the pan of your machine. Set it on
  "knead" and when the machine begins to mix the dough, combine the
  food coloring with 1/4 cup of water and drizzle it into the mixture
  as it combines. After the dough is created let it rest to rise for 1
  hour or so. Then remove it from the pan and skip the next paragraph.
  
  If you are not using a bread machine, combine the flours, cocoa,
  sugar, coffee, and salt in large bowl. Make a depression or "well" in
  the middle of the dry mixture. Pour the warm water into this "well,"
  then add the butter, honey and yeast. Combine the food coloring drops
  with 1/4 cup water and add that to the "well." Slowly mix the
  ingredients with a spoon, drawing the dry ingredients into the wet.
  When you can handle the dough, begin to combine it by hand, kneading
  the dough thoroughly for at least 10 minutes, until it is very smooth
  and has a consistent color. Set the dough into a covered bowl in a
  warm place for 1 hour, to allow it to rise.
  
  When the dough has risen to about double in size, punch it down and
  divide it into 8 even portions (divide dough in half, divide those
  halves in half, and then once more). Form the portions into tubular
  shaped loaves about 8" long and 2" wide. Sprinkle the entire surface
  of the loaves with cornmeal and place them on a cookie sheet, or two.
  Cover the cookie sheet(s) with plastic wrap and let the dough rise
  once more for another hour in a warm location.
  
  Preheat the oven to 350?F. Uncover the dough and bake it for 20 to 24
  minutes in the hot oven. Loaves should begin to darken slightly on
  top when done. Serve warm with a sharp bread knife and butter on the
  side. If you want whipped butter, like you get at the restaurant,
  just use an electric mixer on high speed to whip some butter until
  it`s fluffy.
  
  Tidbits:
  
  It is normal for this dough to be a bit tacky and to seem somewhat
  thin. Just be sure to add plenty of flour to your hands and work
  surface when working with the dough to prevent sticking.
  
  If you are able to find caramel color, you can use that rather than
  the food coloring formula described in the recipe. Just measure 1 tb
  caramel color into the dough mixture where the recipe uses food
  coloring and water.
  
  Recipe FROM:    Steakhouse#253#040Honey#040Wheat#040Bushman#040Bread#253.txt>
 
MMMMM
--- SBBSecho 3.23-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 18/200 50/109 105/7 10 11 44 45 81 500
106/201 128/187 129/14 305
SEEN-BY: 153/7715 154/110 218/700 226/30 227/114
229/110 206 300 307 317 400
SEEN-BY: 229/426 428 452 470 664 700 705 266/512
291/111 292/854 301/1
SEEN-BY: 320/219 322/757 342/200 450/1024 460/58
256 1124 5858 463/68 633/280
SEEN-BY: 712/848 902/26 5020/101 400 715 828 830
848 1042 4441 8912 12000
SEEN-BY: 5030/49 1081 5053/51 5054/30 5061/133
5075/35 128 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441