@MSGID: 35186.fidonet_cooking@1:105/500 2d95fed0
@TZUTC: -0800
@PID: Synchronet 3.20d-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@TID: SBBSecho 3.23-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: SlyEdit 1.89e (2025-02-09) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Vegan Corn Chowder
 Categories: Soups, Vegetarian
      Yield: 6 Servings
 
      1 c  Raw cashews (140 g); soaked
           - in hot water for
           - 20 minutes
  1 1/2 c  Unsweetened almond or
           - oat milk (360 ml)
      5 c  Vegetable broth (1.4 l)
      4 c  Fresh corn kernels
  1 1/2 c  Onion (1 lg); finely diced
      1 c  Carrot (1 lg); diced 1/4"
      1 c  Celery ribs (3);
           - finely diced
      1 lb Yukon potatoes (3 md);
           - peeled &
           - cut into 1/4" pieces
      2 tb Sea salt (10 g);
           - up to 3 tb (15 g),
           - or to taste
    1/2 ts Black pepper (1 g);
           - freshly ground
    1/4 ts Cayenne pepper (0.5 g);
           - or to taste
    1/2 ts Smoked paprika (1.5 g)
      1 ts Fresh thyme leaves -OR-
    1/2 ts Dried thyme (1 g)
      1    Bay leaf;
           - remove before serving
      2 tb Green onions (10 g);
           - chopped, for garnish
           Vegan bacon; for topping
 
  Preparation time: 20 minutes
  Cooking time: 35 minutes
  
  With sweet corn, tender potatoes and a creamy broth, this vegan Corn
  Chowder recipe is every bit as delicious as the traditional version!
  
  Make the Cashew Cream: Drain soaked cashews. Blend with almond or oat
  milk until completely smooth and creamy. Set aside.
  
  Add vegetable broth and reserved corn cobs to a large pot. Bring to a
  boil, then reduce heat and simmer for 10 to 15 minutes to extract
  flavor. Remove and discard cobs.
  
  In the same pot, add onion, carrot, and celery. Saute in a splash of
  broth (or a little oil if preferred) until softened, about 6 to 7
  minutes.
  
  Stir in potatoes, corn kernels, thyme, bay leaf, smoked paprika,
  cayenne, salt, and pepper. Simmer for 15 to 20 minutes, until
  potatoes are tender.
  
  Stir in the cashew cream and simmer for another 5 minutes. Adjust
  seasoning to taste, adding more salt, cayenne, or smoked paprika if
  you like.
  
  Ladle into bowls, garnish with green onions, and top with your vegan
  bacon.
  
  Recipe by Jessica Hylton
  
  Recipe FROM: <https://jessicainthekitchen.com/corn-chowder-recipe/>
 
MMMMM
--- SBBSecho 3.23-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 10/0 1 18/200 50/109 102/401 103/1 705
105/7 10 11 44 45 81 500
SEEN-BY: 106/201 124/5016 128/187 129/14 305
153/7715 154/10 110 214/22 218/0
SEEN-BY: 218/1 109 215 601 700 810 840 860 880
900 221/1 6 226/30 227/114
SEEN-BY: 229/110 134 206 300 307 317 400 426 428
452 470 664 700 705 240/1120
SEEN-BY: 266/512 291/111 292/854 301/1 113 320/219
322/757 335/364 341/66
SEEN-BY: 342/200 396/45 450/1024 460/58 463/68
633/280 712/848 902/26
SEEN-BY: 5020/101 400 715 828 830 848 1042 4441
12000 5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5061/133 5075/35 128 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 218/700 301/1 5020/1042
4441