@MSGID: 35238.fidonet_cooking@1:105/500 2da1ecaa
@TZUTC: -0800
@PID: Synchronet 3.20d-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@TID: SBBSecho 3.23-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: SlyEdit 1.89e (2025-02-09) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Mushroom Stroganoff
 Categories: Pasta
      Yield: 4 Servings
 
      2 tb Olive oil
      3 lg Portobello mushroom caps;
           - gills scraped out,
           - diced 3/4"
      2 tb Tomato paste
      2 c  Vegetable broth
      1 lg Onion; chopped
      1 lg Green bell pepper;
           - seeded & chopped
      8 oz Small white mushrooms;
           - quartered
      6 oz Shiitake mushrooms;
           - stems removed &
           - caps chopped
      2 tb All-purpose flour
  1 1/2 tb Sweet Hungarian paprika
           Salt
           Black pepper; freshly ground
    1/2 c  Vegan sour cream
 
  Heat 1 tb olive oil in a large skillet over medium heat. Add the
  portobellos and brown on all sides, 7 to 8 minutes. Set aside.
  
  In a small bowl, combine the tomato paste and 1/4 cup broth, blending
  until smooth. Set aside.
  
  Heat the remaining 1 tb olive oil in a large saucepan over medium
  heat. Add the onion and bell pepper, cover, and cook until softened,
  about 5 minutes. Add the white mushrooms and shiitakes and cook,
  uncovered, until the liquid evaporates, about 3 minutes. Stir in the
  flour and paprika and cook, stirring, for about 1 minute to remove
  the raw taste from the flour. Add the tomato paste mixture, stirring
  until smooth. Stir in the remaining 1-3/4 cups broth and bring to a
  boil, then reduce the heat to low. Season to taste with salt & pepper
  and simmer until the flavors are blended and the sauce thickens
  somewhat, about 25 minutes.
  
  Slowly whisk in the vegan sour cream until well blended. Add the
  reserved portobellos and simmer until heated through, about 5
  minutes. Serve hot.
  
  Variation:
  
  Substitute seitan or reconstituted soy curls for a portion of the
  mushrooms.
  
  Recipe by Vegan Planet by Robin Robertson
 
MMMMM
--- SBBSecho 3.23-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 10/0 1 18/200 50/109 102/401 103/1 705
105/7 10 11 44 45 81 500
SEEN-BY: 106/201 124/5016 128/187 129/14 305
153/7715 154/10 110 214/22 218/0
SEEN-BY: 218/1 109 215 601 700 810 840 860 880
900 221/1 6 226/30 227/114
SEEN-BY: 229/110 134 206 300 307 317 400 426 428
452 470 664 700 705 240/1120
SEEN-BY: 266/512 291/111 292/854 301/1 113 320/219
322/757 335/364 341/66
SEEN-BY: 342/200 396/45 450/1024 460/58 463/68
633/280 712/848 902/26
SEEN-BY: 5020/101 400 715 828 830 848 1042 4441
12000 5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5061/133 5075/35 128 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 218/700 301/1 5020/1042
4441