@MSGID: 35244.fidonet_cooking@1:105/500 2da341b3
@TZUTC: -0800
@PID: Synchronet 3.20d-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@TID: SBBSecho 3.23-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: SlyEdit 1.89e (2025-02-09) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Moroccan Spiced Fava Bean Stew
 Categories: Moroccan, Stews
      Yield: 4 Servings
 
    1/2 c  Dried fruit
    1/4 c  Raisins or dried currants
      1 tb Olive oil -OR-
    1/4 c  Water
      1 lg Sweet onion; chopped
      1 lg Carrot; diced
      1 cl Garlic; minced
      1 ts Ground cumin
      1 ts Ground cinnamon
 14 1/2 oz Can petite diced tomatoes;
           - drained
      8 oz Green beans; trimmed;
           - cut into 1" pieces
      2 c  Vegetable broth
  1 1/2 c  Cooked fava beans -OR-
     15 oz Can beans; rinsed & drained
    1/2    Peas; fresh or thawed
           Salt
           Black pepper; freshly ground
      1 tb Fresh cilantro or parsley;
           - minced
 
  Fresh favas can be difficult to find and are time-consuming to
  prepare, since they need to be blanched and peeled before cooking.
  Dried, frozen, or canned fava beans may be found in specialty markets
  and some supermarkets. If favas are unavailable, substitute butter
  beans or lima beans. Serve over couscous or rice.
  
  Place the dried fruit and raisins in a small heat-proof bowl. Add
  boiling water to cover and soak for 20 minutes to soften. Drain and
  set aside.
  
  Heat the oil or water in a large saucepan over medium heat. Add the
  onion and carrot, cover, and cook until softened, about 5 minutes.
  Add the garlic, cumin, and cinnamon, and cook, stirring, for 30
  seconds. Add the tomatoes, green beans, and broth, and bring to a
  boil. Reduce the heat to low, cover, and simmer until the vegetables
  are tender, about 20 minutes.
  
  Add the favas, peas, fruit, and salt & pepper to taste. Simmer,
  uncovered, until the flavors are blended and the desired consistency
  is achieved, about 10 minutes.
  
  Sprinkle with cilantro and serve.
  
  Recipe by Vegan Planet by Robin Robertson
 
MMMMM
--- SBBSecho 3.23-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 10/0 1 18/200 50/109 102/401 103/1 705
105/7 10 11 44 45 81 500
SEEN-BY: 106/201 124/5016 128/187 129/14 305
153/7715 154/10 110 214/22 218/0
SEEN-BY: 218/1 109 215 601 700 810 840 860 880
900 221/1 6 226/30 227/114
SEEN-BY: 229/110 134 206 300 307 317 400 426 428
452 470 664 700 705 240/1120
SEEN-BY: 266/512 291/111 292/854 301/1 113 320/219
322/757 335/364 341/66
SEEN-BY: 342/200 396/45 450/1024 460/58 463/68
633/280 712/848 902/26
SEEN-BY: 5020/101 400 715 828 830 848 1042 4441
12000 5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5061/133 5075/35 128 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 218/700 301/1 5020/1042
4441