@MSGID: 35276.fidonet_cooking@1:105/500 2da9d681
@TZUTC: -0800
@PID: Synchronet 3.20d-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@TID: SBBSecho 3.23-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: SlyEdit 1.89e (2025-02-09) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Roasted Root Vegetable Chili
 Categories: Chili
      Yield: 6 Servings
 
      1 lg Sweet onion; chopped
      2 lg Carrots; diced
      2 md Parsnips; diced
      1 lg Yukon Gold potato; diced
           Salt
           Black pepper; freshly ground
      1 tb Olive oil -OR-
    1/4 c  Water
      1    Bell pepper; red or green,
           - chopped
      3 cl Garlic; mincced
      1    Jalapeno; seeded & minced
      2 tb Tomato paste
      2 tb Chili powder
      1 ts Ground cumin
 14 1/2 oz Can diced fire-roasted
           - tomatoes; undrained
      3 c  Cooked pinto beans -OR-
     30 oz Beans (2 cans);
           - rinsed & drained
      1 c  Water or vegetable broth
 
  You may peel or not peel the carrots, parsnips, and potatoes, but as
  with all vegetables, be sure to wash them thoroughly if left unpeeled.
  
  Preheat the oven to 400?F. Generously oil a large shallow baking pan.
  Distribute the onion, carrots, parsnips, and potato in the pan.
  Sprinkle with salt and pepper, tossing to coat. Roast the vegetables,
  turning once, until softened and lightly browned, about 30 minutes.
  
  Heat the oive oil or water in a large pot over medium heat. Add the
  bell pepper, garlic, and jalapeno, and cook, stirring, until
  fragrant, about 1 minute. Stir in the tomato paste, chili powder,
  cumin, and 1/2 ts salt. Add the tomatoes and their juice, pinto
  beans, and 1/2 cup water, and bring to a boil. Reduce the heat to a
  simmer and cook for 15 minutes.
  
  When the roasted vegetables are tender, add them to the pot and
  simmer for 15 minutes to blend the flavors. Add additional water, if
  needed. Taste and adjust the seasonings, if needed. Serve hot.
  
  Recipe by Vegan Planet by Robin Robertson
 
MMMMM
--- SBBSecho 3.23-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 10/0 1 18/200 50/109 102/401 103/1 705
105/7 10 11 44 45 81 500
SEEN-BY: 106/201 124/5016 128/187 129/14 305
153/7715 154/10 110 214/22 218/0
SEEN-BY: 218/1 109 215 601 700 810 840 860 880
900 221/1 6 226/30 227/114
SEEN-BY: 229/110 134 206 300 307 317 400 426 428
452 470 664 700 705 240/1120
SEEN-BY: 266/512 291/111 292/854 301/1 113 320/219
322/757 335/364 341/66
SEEN-BY: 342/200 396/45 450/1024 460/58 463/68
633/280 712/848 902/26
SEEN-BY: 5020/101 400 715 828 830 848 1042 4441
12000 5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5061/133 5075/35 128 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 218/700 301/1 5020/1042
4441