@MSGID: 35557.fidonet_cooking@1:105/500 2ddfd7d0
@TZUTC: -0800
@PID: Synchronet 3.20d-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@TID: SBBSecho 3.23-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: SlyEdit 1.89e (2025-02-09) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Pistachio Dusted Saffron Potatoes
 Categories: Casseroles, Vegetarian
      Yield: 4 Servings
 
      1 tb Olive oil -OR-
    1/4 c  Water
      1 lg Onion; thinly sliced
      1 md Yellow bell pepper;
           - seeded & chopped
           Salt
           Black pepper; freshly ground
    1/2 c  Vegetable broth
      1 pn Saffron threads or turmeric
  1 1/2 lb Yukon Gold potatoes;
           - peeled & thinly sliced
  1 1/2 c  Cooked cannellini or other
           -white beans -OR-
     15 oz Can beans; rinsed & drained
    1/2 c  Plain unsweetened nondairy
           - milk
    1/2 c  Unsalted pistachios;
           - dry-roasted, chopped
 
  Preheat the oven to 400?F. Lightly oil a 2-1/2 qt baking dish and set
  aside.
  
  Heat the olive oil or water in a large skillet over medium heat. Add
  the onion and bell pepper and season to taste with salt & pepper.
  Cook until softened, about 5 minutes.
  
  Heat the broth in a small saucepan over low heat and add the saffron.
  Remove from the heat.
  
  Layer the potatoes and the onion mixture in the prepared baking dish.
  Season each layer to taste with salt & pepper.
  
  In a food processor or blender, puree the beans. Add the nondairy
  milk and the reserved broth mixture and process until smooth. Pour
  the sauce over the potato mixture, cover, and bake until the potatoes
  are tender, about 1 hour.
  
  Uncover, sprinkle with the pistachios, and bake for 10 minutes to
  lightly toast the pistachios. Let rest for 5 minutes before serving.
  
  Recipe by Vegan Planet by Robin Robertson
 
MMMMM
--- SBBSecho 3.23-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 18/200 50/109 105/7 10 11 44 45 81 500
106/201 128/187 129/14 305
SEEN-BY: 153/7715 154/110 218/700 226/30 227/114
229/110 134 206 300 307 317
SEEN-BY: 229/400 426 428 452 470 664 700 705
266/512 291/111 292/854 301/1
SEEN-BY: 320/219 322/757 342/200 450/1024 460/58
256 1124 5858 463/68 633/280
SEEN-BY: 712/848 902/26 5020/101 400 715 828 830
848 1042 4441 8912 12000
SEEN-BY: 5030/49 1081 5053/51 5054/30 5061/133
5075/35 128 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441