@MSGID: 35571.fidonet_cooking@1:105/500 2de28c4e
@TZUTC: -0800
@PID: Synchronet 3.20d-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@TID: SBBSecho 3.23-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: SlyEdit 1.89e (2025-02-09) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Izzah`s Lachha Paratha (Layered Flatbread)
 Categories: Breads, Indian, Pakistani
      Yield: 4 Servings
 
      2 c  Atta (durum wheat flour);
           - plus more for dusting
      1 c  Water; +2 tb if needed
    1/4 ts Salt; or to taste
           Spreadable butter, oil, or
           - ghee; as needed
 
  Combine the atta and salt in the bowl of a stand mixer fitted with a
  dough attachment.
  
  Turn the mixer on to medium speed to start mixing. Slowly add in 1
  cup of water, letting it mix with the dough before adding more. If
  the dough seems dry, add the additional 2 tb of water. If it seems
  too wet, dust it with a little more atta.
  
  Continue to knead on medium speed until a smooth, dry, and flexible
  ball of dough forms. It should start wrapping itself around the dough
  attachment.
  
  Remove the dough, place in an airtight container, and refrigerate
  until ready to use. It is nice, but not necessary, to let the dough
  rest for 10 to 15 minutes to allow the gluten to develop. It makes it
  easier to handle.
  
  Once you are ready to cook the parathas, place spreadable butter,
  atta for dusting, and a rolling pin near your workstation. Dust your
  fingers with the dry atta, and take a medium-sized piece of dough
  (around 90 to 100 g) and form into a round ball. Dust the atta on
  both sides, pressing to form a patty about 3" in diameter.
  
  Meanwhile, heat a tawa, heavy-bottomed (preferably cast iron) or flat
  griddle over medium heat.
  
  While the tawa is heating, roll the paratha out to 5 to 6" in
  diameter and spread about 2 ts butter onto the flattened dough. If
  your butter is cold, dotting pieces of it onto the dough is fine too.
  
  Fold in half from the top to the bottom. Then spread 1 ts butter onto
  the folded dough. Starting from the top, roll down swiss-roll style
  until a long log is formed. Roll this log, especially from the
  middle, to make it thinner and as even as possible until it`s about
  18 inches long. Then roll tightly into itself from one edge to
  another. It will look like a cinnamon roll from top. Toward the end,
  secure the loose end of the dough gently toward the center. Dust both
  sides with the atta again and roll this out once more until it is
  around 8 to 9" in diameter. Dust as needed while rolling and do not
  apply too much pressure.
  
  Place the paratha on the hot tawa. As the bottom of the paratha
  begins to cook, add 1 to 2 ts butter to the top. Once the bottom is
  partly cooked (this will take about 10 to 15 seconds), use a spatula
  to flip over and add butter on the other side. Cook on both sides for
  2 to 3 minutes, adding butter to dry spots as needed. Once the
  paratha is golden and crispy on both sides, remove from heat.
  
  Recipe by Maryam Jillani
  
  Recipe FROM:
  <https://www.pakistaneats.com/recipes/izzahs-laccha-paratha/>
 
MMMMM
--- SBBSecho 3.23-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 1/19 100 16/0 18/200 19/37 50/109 80/1
105/7 10 11 44 45 81 500
SEEN-BY: 106/201 123/130 128/187 129/14 305 132/174
142/104 799 153/7715
SEEN-BY: 154/110 203/0 218/700 221/0 1 6 226/30
227/114 229/110 134 206 300
SEEN-BY: 229/307 317 400 426 428 452 470 664 700
705 230/0 240/1120 5832
SEEN-BY: 266/512 280/5003 5006 291/111 292/854
301/1 113 320/119 219 319 2119
SEEN-BY: 322/757 762 326/101 335/364 341/66 342/200
423/81 450/1024 460/58
SEEN-BY: 463/68 633/280 712/848 902/26 5020/101 400
715 828 830 848 1042 4441
SEEN-BY: 5020/12000 5030/49 1081 5053/51 5061/133
5075/35 128 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 320/219 221/1 301/1
5020/1042 4441