@MSGID: 35585.fidonet_cooking@1:105/500 2de520c3
@TZUTC: -0800
@PID: Synchronet 3.20d-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@TID: SBBSecho 3.23-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: SlyEdit 1.89e (2025-02-09) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Kashmiri Chai
 Categories: Beverages, Pakistani, Tea
      Yield: 1 Batch
 
      3 ts Kashmiri tea leaves
      2 c  Water; chilled
    1/2 ts Baking soda
      1    Cinnamon stick
      1    Star anise
      2    Green cardamom pods;
           - seeds only, crushed
      1 pn Salt
      2 c  Whole milk; more if you want
           - a lighter color
    1/2 ts Pistachios; crushed
           Sugar; to taste
 
  In a saucepan, bring to boil 1 cup water, tea leaves, salt, cinnamon,
  star anise, and cardamom.
  
  When it boils and is frothy, add the baking soda and whisk vigorously
  by filling a ladle with tea and throwing it back into the pot from a
  height, known as phantna in Urdu. Do this for about 10 seconds, then
  add the rest of the chilled water and continue to whisk for another
  few minutes.
  
  Continue to boil until the tea becomes a bright red color.
  
  Reduce the heat to medium low and add the milk. Whisk the tea
  vigorously until it is slightly frothy. The tea should start to take
  on Kashmiri chai`s distinctive pink color.
  
  Add sugar (or salt, depending on how you like it), pour into cup and
  sprinkle crushed pistachios on top.
  
  Recipe by Maryam Jillani
  
  Adapted FROM: Summers Under the Tamarind Tree by Sumayya Usmani
  
  Recipe FROM: <https://www.pakistaneats.com/recipes/kashmiri-chai/>
 
MMMMM
--- SBBSecho 3.23-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 18/200 50/109 105/7 10 11 44 45 81 500
106/201 128/187 129/14 305
SEEN-BY: 153/7715 154/110 218/700 226/30 227/114
229/110 134 206 300 307 317
SEEN-BY: 229/400 426 428 452 470 664 700 705
266/512 291/111 292/854 301/1
SEEN-BY: 320/219 322/757 342/200 450/1024 460/58
256 1124 5858 463/68 633/280
SEEN-BY: 712/848 902/26 5020/101 400 715 828 830
848 1042 4441 8912 12000
SEEN-BY: 5030/49 1081 5053/51 5054/30 5061/133
5075/35 128 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441