@MSGID: 35588.fidonet_cooking@1:105/500 2de520e1
@TZUTC: -0800
@PID: Synchronet 3.20d-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@TID: SBBSecho 3.23-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: SlyEdit 1.89e (2025-02-09) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Summer Pudding
 Categories: British, Puddings
      Yield: 1 Batch
 
    150 g  Caster sugar
    225 g  Black currants or
           - blackberries
    225 g  Ripe red plums; stoned
      1    Lemon rind strip
    225 g  Strawberries; hulled
    225 g  Raspberries; hulled
     10 sl Bread; day-old
 
  Add other fruits such as red currants, bilberries, etc, but keep the
  total fruit at about 1 kg (2.2 lb) in weight
  
  Bread should be day old and with all the crusts removed. Fresh bread
  will break up into mush.
  
  Gently heat the sugar in about 60 ml water. Stir until it`s
  dissolved. Add the blackberries or red currants and the lemon rind
  and poach until tender. Add remaining fruit (cut plums in half) and
  cook for 2 minutes more. Remove the lemon rind.
  
  Take a basin, 1.25 l (1 qt). Cut a circle from the bread which will
  fit the base of your basin. Line the base and sides of the basin
  leaving no gaps at all. Pour the fruit into the basin, reserving
  about 4 tb juice. Top the basin with more bread slices. Cover with a
  saucer or small plate which fits exactly inside the basin. Pop a
  weight on the saucer to press the pudding down. Leave overnight in a
  cool, dry place. Turn out carefully onto a serving dish. Use the
  juice you set aside to drizzle over any odd spots of bread that has
  not soaked through with syrup.
  
  This pudding will freeze for up to 3 months. Thaw overnight.
  
  Serve with whipped cream or plain, unflavored, yogurt.
  
  This dessert will astound your guests as the delicious fruit is
  revealed when cut at the table. A little bit of classic cooking from
  Ron`s Plaice in Blackpool.
  
  A little bit about the dish:
  
  Royal Leamington Spa, and Bath, are two "Spa towns" built during the
  Roman occupation of Britain which started around 55 BC and ended
  around 407 AD. The Romans tapped into hot or mineral springs and
  would use them like a club for discussing business and gossip. During
  the Regency period the spas were renovated and became, once again,
  fashionable as places of benefit for those suffering from "cramps and
  lethargy". Summer Pudding was originally called "Hydropathic Pudding"
  and it was invented for the spa visitors as it contained "neither
  pastry or cream"--forbidden foods at the spas.
  
  The recipe given here follows the original in using water to cook the
  fruits. I much prefer to substitute port, which gives it a very
  "adult" bite.
  
  Recipe by Ron Curtis
 
MMMMM
--- SBBSecho 3.23-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 18/200 50/109 105/7 10 11 44 45 81 500
106/201 128/187 129/14 305
SEEN-BY: 153/7715 154/110 218/700 226/30 227/114
229/110 134 206 300 307 317
SEEN-BY: 229/400 426 428 452 470 664 700 705
266/512 291/111 292/854 301/1
SEEN-BY: 320/219 322/757 342/200 450/1024 460/58
256 1124 5858 463/68 633/280
SEEN-BY: 712/848 902/26 5020/101 400 715 828 830
848 1042 4441 8912 12000
SEEN-BY: 5030/49 1081 5053/51 5054/30 5061/133
5075/35 128 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441