@MSGID: 35596.fidonet_cooking@1:105/500 2de7c9ea
@TZUTC: -0800
@PID: Synchronet 3.20d-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@TID: SBBSecho 3.23-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: SlyEdit 1.89e (2025-02-09) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Provencal Vegetable Quiche
 Categories: Dinner pies, Vegetarian
      Yield: 6 Servings
 
MMMMM---------------------------CRUST--------------------------------
      1 c  All-purpose flour
    1/4 c  Vegetable oil; chilled
    1/4 ts Salt
      1 tb Ice water; or more as needed

MMMMM--------------------------FILLING-------------------------------
      1 tb Olive oil -OR-
    1/4 c  Water
      1    Leek; white part only;
           - washed well, chopped
      1 cl Garlic; minced
  1 1/2 c  Zucchini; chopped
      1 c  White mushrooms; chopped
      1 c  Tomatoes; fresh or canned,
           - finely chopped,
           - well drained
    1/4 c  Black olives;
           - pitted, chopped
      1 ts Fresh marjoram; minced
      1 ts Fresh basil; minced
      1 ts Fresh tarragon; minced
      1 ts Fresh parsley; minced
           Salt
           Black pepper; freshly ground
    1/4 c  Parma-zen (optional)
      2 c  Firm silken tofu;
           - drained, crumbled
      1 tb Dijon mustard
    1/8 ts Cayenne
 
  Crust:
  
  Combine the flour, cold oil, and salt in a food processor and pulse
  until crumbly. With the machine running, add the ice water and
  process until the mixture forms a ball. Flatten the dough, wrap in
  plastic, and refrigerate for at least 30 minutes. On a lightly
  floured work surface, roll out the dough to fit a 10" quiche pan or
  pie plate. Line the pan or plate with the dough and trim the edges.
  
  Preheat the oven to 375?F.
  
  Filling:
  
  Heat the olive oil or water in a large skillet over medium heat. Add
  the leek, garlic, zucchini, mushrooms, and tomatoes, and cook,
  stirring occasionally, until the vegetables soften and the liquid
  evaporates, 8 to 10 minutes. Stir in the olives, herbs, and salt &
  pepper to taste. Spoon the vegetable mixture into the crust and
  sprinkle with the Parma-zen, if using.
  
  In a food processor or blender, combine the tofu, nondairy milk,
  mustard, cayenne, and salt to taste. Blend well. Pour the tofu
  mixture over the vegetables in the crust, distributing it freely.
  
  Bake until the filling is set and the top is golden brown, about 45
  minutes. Let rest for 5 minutes before cutting.
  
  Serve with a crisp, green salad.
  
  Recipe by Vegan Planet by Robin Robertson
 
MMMMM
--- SBBSecho 3.23-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 1/19 100 16/0 18/200 19/37 50/109 80/1
105/7 10 11 44 45 81 500
SEEN-BY: 106/201 123/130 128/187 129/14 305 132/174
142/104 799 153/7715
SEEN-BY: 154/110 203/0 218/700 221/0 1 6 226/30
227/114 229/110 134 206 300
SEEN-BY: 229/307 317 400 426 428 452 470 664 700
705 230/0 240/1120 5832
SEEN-BY: 266/512 280/5003 5006 291/111 292/854
301/1 113 320/119 219 319 2119
SEEN-BY: 322/757 762 326/101 335/364 341/66 342/200
423/81 450/1024 460/58
SEEN-BY: 463/68 633/280 712/848 902/26 5020/101 400
715 828 830 848 1042 4441
SEEN-BY: 5020/12000 5030/49 1081 5053/51 5061/133
5075/35 128 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 320/219 221/1 301/1
5020/1042 4441