@MSGID: 35611.fidonet_cooking@1:105/500 2dea777a
@TZUTC: -0800
@PID: Synchronet 3.20d-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@TID: SBBSecho 3.23-Win32 master/500ef7050 Mar 03
2025 MSC 1942
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: SlyEdit 1.89e (2025-02-09) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Butternut Squash & Wild Mushroom Lasagna
 Categories: Pasta
      Yield: 8 Servings
 
     12 oz Lasagna noodles
    1/4 ts Turmeric
      1 tb Olive oil -OR-
    1/4 c  Water
      1 sm Onion; minced
      1 sm Butternut squash; peeled,
           - seeded, coarsely grated
      1 cl Garlic; minced
      3 c  Mixed wild mushrooms such as
           - chanterelle; shiitake, and
           - oyster mushrooms; sliced
      1 ts Dried thyme
           Salt
           Black pepper; freshly ground
     16 oz Soft tofu; drained
      1 c  Plain unsweetened nondairy
           - milk
    1/2 c  Pecans; toasted, chopped
    1/2 c  Vegan mozzarella cheese;
           - shredded -OR-
    1/2 c  Cheesy Sauce
    1/4 c  Fresh flat-leaf parsley;
           - minced
 
  Preheat the oven to 375?F. Bring a large pot of salted water to a
  boil over high heat. Add the turmeric to the water and cook the
  lasagna noodles, stirring occasionally, until al dente. Drain the
  noodles and spread out on a work surface to prevent them from
  sticking together.
  
  Heat the olive oil or water in a large saucepan over medium heat. Add
  the onion, squash, and garlic. Cover and cook, stirring occasionally,
  until softened, about 10 minutes. Add the mushrooms, thyme, and salt
  & pepper to taste and cook until softened, about 5 minutes. Transfer
  to a large bowl and set aside.
  
  Combine the tofu, nondairy milk, and salt to taste in a food
  processor and process until smooth.
  
  Spread a thin layer of the tofu mixture over the bottom of a 9x13"
  baking dish. Add a layer of noodles and top with half of the squash
  mixture. Sprinkle with half of the pecans. Repeat the layering with
  the remaining squash, noodles, and tofu. Top with the vegan cheese
  and remaining pecans.
  
  Bake until hot and bubbly, about 30 minutes. Let rest for 5 minutes.
  Garnish with the parsley and serve.
  
  Recipe by Vegan Planet by Robin Robertson
 
MMMMM
--- SBBSecho 3.23-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 1/19 100 16/0 18/200 19/37 50/109 80/1
105/7 10 11 44 45 81 500
SEEN-BY: 106/201 123/130 128/187 129/14 305 132/174
142/104 799 153/7715
SEEN-BY: 154/110 203/0 218/700 221/0 1 6 226/30
227/114 229/110 134 206 300
SEEN-BY: 229/307 317 400 426 428 452 470 664 700
705 230/0 240/1120 5832
SEEN-BY: 266/512 280/5003 5006 291/111 292/854
301/1 113 320/119 219 319 2119
SEEN-BY: 322/757 762 326/101 335/364 341/66 342/200
423/81 450/1024 460/58
SEEN-BY: 463/68 633/280 712/848 902/26 5020/101 400
715 828 830 848 1042 4441
SEEN-BY: 5020/12000 5030/49 1081 5053/51 5061/133
5075/35 128 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 320/219 221/1 301/1
5020/1042 4441