@MSGID: 36046.fidonet_cooking@1:105/500 2e2323fa
@TZUTC: -0700
@PID: Synchronet 3.21e-Win32 master/dba8d48f1 Mar 17
2026 MSC 1944
@TID: SBBSecho 3.37-Win32 master/dba8d48f1 Mar 17
2026 MSC 1944
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@FORMAT: flowed
@NOTE: SlyEdit 2.00 (2026-03-05) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.03

      Title: Pumpkin Ravioli with Pumpkin Seed Sauce
 Categories: Pasta, Main dish
      Yield: 6 servings

MMMMM--------------------------RAVIOLI-------------------------------
      1 c  Ricotta cheese
    1/2 c  Pumpkin, cooked
    1/2 ts Salt
    1/4 ts Nutmeg
      2 c  Flour
    1/2 ts Salt
    1/4 ts Tomato paste
      1 tb Oil
      2 ea Egg

MMMMM---------------------PUMPKIN SEED SAUCE--------------------------
      1 c  Shelled pumpkin seeds
    1/2 c  Onion, chopped
      1 ea Slice white bread,
           -torn into small pieces
      1 cl garlic, crushed
      2 tb Oil
      2 tb Green chilies, chopped
     14 oz Chicken broth
    1/2 c  Whipping cream
           Salt

  Mix cheese, pumpkin, 1/2 ts salt and the nutmeg; reserve.

  Mix flour and 1/2 ts salt in large bowl; make well in center.  Beat
  tomato paste, oil and eggs until well blended; pour into well.  Stir
  with fork, gradually bringing flour mixture into centre, until dough
  forms a ball. If dough is too dry, mix in up to 2 tb water.  Knead
  on lightly floured cloth-covered surface, adding flour if dough is
  sticky, until smooth and elastic, about 5 minutes.  Cover, let rest 5
  minutes.

  Divide dough into 4 equal parts.  Roll dough, one part at a time, into
  rectangle, about 12x10 inches (keep remaining dough covered).  Drop
  pumpkin mixture by 2 level teaspoonfuls onto half of the rectangle
  about 1 1/2 inches apart in 2 rows of 4 mounds each.  Moisten edges
  of dough and dough between rows of pumpkin mixture with water.  Fold
  other half of dough up over pumpkin mixture, pressing dough down and
  around mixture. Trim edges with pastry wheel or knife.  Cut between
  rows of filling to make ravioli; press edges with fork to seal.
  Repeat with remaining dough and pumpkin mixture.  Place ravioli on
  towel; let stand, turning once, until dry, about 30 minutes.

  Prepare Pumpkin Seed Sauce.  Heat until hot; keep warm.  Cook ravioli
  in 4 quarts boiling salted water (2 ts salt) until tender, 10 to 15
  minutes, drain carefully.  Serve ravioli with sauce.

  Pumpkin Seed Sauce:

  Cook pumpkin seeds, onion, bread and garlic in oil, stirring
  frequently, until bread is golden brown.  Stir in chiles.

  Place mixture in food processor workbowl fitted with steel blade;
  cover and process until smooth.  Stir in broth, whipping cream and
  salt.

  Serve with Pumpkin Ravioli.

  Posted by Linda Davis

MMMMM
--- SBBSecho 3.37-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 10/0 1 18/200 50/109 102/401 103/1 705
105/7 10 11 44 45 81 500
SEEN-BY: 106/201 124/5016 128/187 129/14 305
153/7715 154/10 110 214/22 218/0
SEEN-BY: 218/1 109 215 601 700 810 840 860 880
900 221/1 6 226/30 227/114
SEEN-BY: 229/110 134 206 300 307 317 400 426 428
452 470 664 700 705 240/1120
SEEN-BY: 266/512 291/111 292/854 301/1 113 320/219
322/757 335/364 341/66
SEEN-BY: 342/200 396/45 450/1024 460/58 463/68
633/280 712/848 902/26
SEEN-BY: 5020/101 400 715 828 830 848 1042 4441
12000 5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5061/133 5075/35 128 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 218/700 301/1 5020/1042
4441