@MSGID: 36090.fidonet_cooking@1:105/500 2e29b95c
@TZUTC: -0700
@PID: Synchronet 3.21e-Win32 master/dba8d48f1 Mar 17
2026 MSC 1944
@TID: SBBSecho 3.37-Win32 master/dba8d48f1 Mar 17
2026 MSC 1944
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@FORMAT: flowed
@NOTE: SlyEdit 2.00 (2026-03-05) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Lobster Newburg
 Categories: American, Lobster, Dairy, Wine
      Yield: 4 Servings

      3 c  Cooked lobster
      3 md Egg yolks
  1 1/2 c  Heavy cream, divided
      1 tb Butter
      2 tb Dry sherry
    3/4 ts Sea salt
    1/8 ts Cayenne or to taste

  Cut lobster into bite-size chunks.

  Whisk egg yolks with 1/2 cup cream. In a large nonstick skillet,
  melt butter. Add fish and toss to coat with butter. Add remaining
  1 cream, sherry, salt and cayenne; simmer 3 minutes to slightly
  reduce. Lower heat.

  Ladle a scant 1/4 cup of sauce into yolk mixture; whisk. Stir yolk
  mixture into the pan; cook and stir until sauce thickens. Do not boil.
  Serve over toast or hot cooked white rice.

  In the late 1800`s at Delmonico`s, the kitchen might have served
  Newburg over toast cut into triangles, but rice works just fine.

  Recipe by Jean Kressy, Relish the American Table
  From: Ian Hoare

MMMMM
--- SBBSecho 3.37-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 18/200 50/109 105/7 10 11 44 45 81 500
106/201 128/187 129/14 305
SEEN-BY: 153/7715 154/110 218/700 226/30 227/114
229/110 134 206 300 307 317
SEEN-BY: 229/400 426 428 452 470 664 700 705
266/512 291/111 292/854 301/1
SEEN-BY: 320/219 322/757 342/200 450/1024 460/58
256 1124 5858 463/68 633/280
SEEN-BY: 712/848 902/26 5020/101 400 715 828 830
848 1042 4441 8912 12000
SEEN-BY: 5030/49 1081 5053/51 5054/30 5061/133
5075/35 128 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441