@MSGID: 36110.fidonet_cooking@1:105/500 2e2c5007
@TZUTC: -0700
@PID: Synchronet 3.21e-Win32 master/dba8d48f1 Mar 17
2026 MSC 1944
@TID: SBBSecho 3.37-Win32 master/dba8d48f1 Mar 17
2026 MSC 1944
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@FORMAT: flowed
@NOTE: SlyEdit 2.00 (2026-03-05) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Isaiah`s Vegetarian Paella [Kosher]
 Categories: Vegetables, Rice, Chilies, Mushrooms, Herbs
      Yield: 8 servings

        pn Saffron (approx 1/2 ts)
      1 md Eggplant; in lg chunks
      3 tb Extra virgin olive oil
      1    Yellow onion; chopped
      5 cl Garlic; crushed
      1    Yellow pepper; fine chopped
      1    Red bell pepper; fine
           - chopped
      1 ts Dried cilantro
      2 ts Sweet spanish paprika
      1 c  Arborio rice
  3 1/2 c  Vegetable broth
     15 oz Can diced tomatoes
    1/2 ts Cayenne powder
    1/2 ts Sea salt
      1 ts Dried thyme
           Fresh ground black pepper
      1 c  Mushrooms; sliced
      1 c  Green beans; in thirds
     15 oz Can chickpeas; rinsed,
           - drained
    1/4 c  Pitted black olives; sliced
      1 tb Fresh parsley; minced

  Cover saffron with 3 tablespoons of water in a small
  bowl and set aside. Sprinkle eggplant chunks with salt
  and allow to sit in a colander for 30 minutes. Rinse and
  drain the eggplant.

  Heat the olive oil in a wide, heavy pan. Saute the
  onion, garlic, cilantro, peppers and eggplant for 5
  minutes. Sprinkle with paprika and toss. Then add rice,
  vegetable stock, tomatoes, saffron (along with the water
  it`s been soaking in), salt, cayenne, thyme and generous
  amounts of freshly ground black pepper. Bring to a boil,
  then lower to a simmer. Cook for 15 minutes, uncovered.
  Stir frequently.

  Add the mushrooms, green beans and chickpeas. Cook
  uncovered, stirring often, for another 15 minutes or
  until the rice has become tender but is still al dente,
  and the sauce has thickened. Additional broth, water or
  white wine may be added as needed during cooking to keep
  the rice moist.

  Turn the heat up to high for 5 minutes or until a
  browned, caramelized crust forms on the bottom side of
  the rice. Test for this crust by inserting a fork into
  the paella and checking for resistance at the bottom.
  Watch carefully to make sure the rice does not burn.
  Remove from heat and allow to sit for 5 minutes before
  garnishing with fresh parsley and olive slices. Serve
  hot.

  RECIPE FROM: http://recipeofhealth.com

  Uncle Dirty Dave`s Archives

MMMMM
--- SBBSecho 3.37-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 18/200 50/109 103/705 105/7 10 11 44 45
81 500 106/201 128/187
SEEN-BY: 129/14 305 153/7715 154/10 110 218/700
221/1 6 226/30 227/114
SEEN-BY: 229/110 134 206 300 307 317 400 426 428
452 470 664 700 705 240/1120
SEEN-BY: 266/325 512 291/111 292/854 301/1 113
320/219 322/757 335/364 341/66
SEEN-BY: 342/200 450/1024 460/58 463/68 633/267 280
712/620 730 848 770/1
SEEN-BY: 902/26 5020/101 400 715 828 830 848 1042
4441 12000 5030/49 1081
SEEN-BY: 5053/51 5061/133 5075/35 128 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 712/848 301/1 5020/1042
4441