@MSGID: 36128.fidonet_cooking@1:105/500 2e2f02c5
@TZUTC: -0700
@PID: Synchronet 3.21e-Win32 master/dba8d48f1 Mar 17
2026 MSC 1944
@TID: SBBSecho 3.37-Win32 master/dba8d48f1 Mar 17
2026 MSC 1944
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@FORMAT: flowed
@NOTE: SlyEdit 2.00 (2026-03-05) (ICE style)
*  Exported from  MasterCook  *

                            Lemon Chiffon Cake

Recipe By     :
Serving Size  : 12   Preparation Time :0:00
Categories    : Cakes

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
--------  ------------  --------------------------------
   2 1/4   c            Cake flour
   1 1/2   c            Sugar
   1       tb           Baking powder
     1/4   ts           Salt
     1/2   c            Vegetable oil
     1/2   c            Lemon juice
     1/4   c            Water
   6       lg           Eggs -- separated
   1                    Lemon -- zest of, finely minced
     1/2   ts           Cream of tartar
                        Lemon zest shreds --
                        - for garnish (optional)
                        Lemon Glaze:
   2       c            Icing sugar -- sifted
   3       tb           Fresh lemon juice

  As the name implies, a chiffon cake is a light, high cake--actually
  a hybrid of an angle and butter cake. Serve this cake plain, with
  lemon curd, with whipped cream or with a nest of strawberries in
  the center.

  Lightly grease a 10" tube or bundt cake pan. Preheat oven to
  325?F. Sift together the cake flour, sugar, baking powder, and
  salt in a large bowl. Make a well in the center and add oil, lemon
  juice, water, egg yolks, and lemon zest. Beat until smooth. Beat
  egg whites until foamy, then dust with cream of tartar. Beat until
  the whites are stiff and glossy-looking. Stir 1/4th of the beaten
  egg whites into the cake batter. Gently fold in the remaining egg
  whites. Pour into prepared tube or bundt pan. Bake about 55 minutes
  in preheated oven until cake tests done. Remove from oven and
  invert pan. Let cake cool this way for about 1 hour.

  To loosen the cake for serving, run a knife around the edges.
  Unmold on to serving plate and glaze, if desired, then garnish with
  shreds of lemon zest.

  Lemon Glaze:

  Combine 2 cups sifted icing sugar and 3 tb fresh lemon juice to
  make a thin glaze.


                   - - - - - - - - - - - - - - - - - -
--- SBBSecho 3.37-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 18/200 50/109 105/7 10 11 44 45 81 500
106/201 128/187 129/14 305
SEEN-BY: 153/7715 154/110 218/700 226/30 227/114
229/110 134 206 300 307 317
SEEN-BY: 229/400 426 428 452 470 664 700 705
266/325 512 291/111 292/854
SEEN-BY: 301/1 320/219 322/757 342/200 450/1024
460/58 256 1124 5858 463/68
SEEN-BY: 633/280 712/848 902/26 5020/101 400 715
828 830 848 1042 4441 8912
SEEN-BY: 5020/12000 5030/49 1081 5053/51 5054/30
5061/133 5075/35 128
SEEN-BY: 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441