@MSGID: 1:18/200@fidonet 66960d84
@CHRS: UTF-8 4
@PID: MBSE-BBS 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0400
@TID: MBSE-FIDO 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Vegan Strawberry Shortcake
 Categories: Cakes
      Yield: 9 Slices

      1 c  Plant milk
      1 tb Vegan sour cream
      1 ts White wine
   66.6 g  Sugar
      3 tb Vegan butter
      1 ts Vanilla extract
      1 ts Almond extract
    187 g  Flour
      2 ts Baking powder
    1/4 ts Baking soda
    1/4 ts Salt
      1    Box instant vanilla pudding
      1 c  Plant milk
      9 oz Vegan whipped cream
      4 c  Vegan wafers or
           - shortbread cookies
      3 c  Strawberries;
           - cut into quarters
      1 tb Balsamic vinegar
      1 tb Orange juice
      1 tb Sugar or maple syrup
      1 tb Potato starch
      4 tb Water

  This Vegan Strawberry Shortcake is straight out of my childhood.
  When I was little, my mother used to buy me a strawberries and
  cream birthday cake from a famous Chicago bakery, Lutz.

  Preheat oven to 350?F. Spray cake pan (I used a square 9x9" brownie
  pan) with cooking spray.

  Add vinegar to 1 cup plant milk and set aside.

  Sift flour, baking powder, baking soda, and salt to a large bowl.
  Whisk together ingredients to remove clumps.

  Using stand mixer on medium low (with whisk attachment) or hand
  mixer, whisk butter, vegan sour cream, and sugar until fluffy. Next
  add plant milk + vinegar mixture and vanilla and almond extract.

  In two parts, add flour mixture and mix until fully incorporated.

  Pour patter into greased baking pan and place in the center rack of
  preheated oven for ~18 to 20 minutes, or until toothpick comes out
  clean.

  While cake is baking, make pudding following instructions on the
  box but with half the amount of plant milk. For example, if the
  instructions require 2 cups of milk, use only 1 cup of milk.

  Once pudding is thick and creamy, fold in vegan shipping cream and
  mix until fully incorporated. Set aside in fridge.

  Next, make strawberry layer. Start by making slurry, but adding
  1 tb of potato starch to 4 tb water. Stir together until starch
  dissolves.

  In a small pot, add strawberries, together with balsamic vinegar,
  orange juice, and sweetener over medium-low heat, stirring
  frequently until strawberries soften, 3 to 4 minutes.

  Remove from heat altogether. Add slurry and begin stirring
  immediately to create sauce. Place in fridge to cool, while cake
  continues to bake.

  When cake is done, set aside and allow it to cool for about
  15 minutes.

  When cake and strawberry filling are both cooled, add a layer of
  wafers/cookies over the top of the cake.

  Next, top the cookie layer with pudding/cream layer.

  Next, top the pudding/cream layer with the strawberries.

  Add another layer of cookies.

  Top the cake one final time with pudding/cream layer.

  Place in fridge for at least 4 hours before serving. Best served one
  day after.

  Recipe by Joanne Molinaro

MMMMM

    Wherever you go, there you are!

--- MBSE BBS v1.1.7.2 (Linux-x86_64)
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/19 100 110 16/0 18/200 19/37 50/109
80/1 105/81 106/1 201 123/130
SEEN-BY: 128/187 129/14 305 132/174 142/104 799
153/7715 154/110 203/0
SEEN-BY: 218/700 221/0 1 6 226/30 227/114 229/110
114 206 300 307 317 400 426
SEEN-BY: 229/428 452 470 664 700 705 230/0
240/1120 5832 266/325 512 280/5003
SEEN-BY: 280/5006 291/111 292/854 301/1 113 320/119
219 319 2119 322/757 762
SEEN-BY: 326/101 335/364 341/66 342/200 423/81
450/1024 460/58 463/68 633/280
SEEN-BY: 712/848 902/26 5020/101 400 715 828 830
848 1042 4441 12000 5030/49
SEEN-BY: 5030/1081 5053/51 5061/133 5075/35 128
5083/444
@PATH: 18/200 229/426 320/219 221/1 301/1 5020/1042
4441