@MSGID: 36685.fidonet_cooking@1:105/500 2e78cc3f
@TZUTC: -0700
@PID: Synchronet 3.21e-Win32 master/dba8d48f1 Mar 17
2026 MSC 1944
@TID: SBBSecho 3.37-Win32 master/dba8d48f1 Mar 17
2026 MSC 1944
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@FORMAT: flowed
@NOTE: SlyEdit 2.00 (2026-03-05) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Vegan Risotto With Asparagus And Lemon
 Categories: Asparagus, Italian, Rice
      Yield: 1 Batch
 
      4 c  Low-sodium vegetable stock;
           - warmed
      2 tb Extra virgin olive oil
      2    Shallots; finely chopped
      2 cl Garlic; minced
  1 1/2 c  Farro;
           - pearled/quick cooking *
    1/2 ts Salt
    1/8 ts Black pepper
    1/2 bn Asparagus (1 c);
           - trimmed, chopped 1"
      1 c  Frozen green peas
      1    Fresh lemon (2 ts); zest of
      2 tb Fresh parsley;
           - finely chopped
      1 tb Nutritional yeast
           - (optional)
 
  Cooking time: 40 minutes
  
  This vegan risotto is packed with nutritious vegetables, easy to
  make, and perfect for date night
  
  In a small saucepan, heat the stock and keep warm over low heat.
  
  In a large, heavy bottomed pot, heat extra virgin olive oil over
  medium heat. Add shallots and garlic and cook, stirring frequently,
  until shallots are translucent, about 2 to 3 minutes.
  
  Add farro and cook an additional minute, stirring often. Add salt,
  pepper and 1 cup of vegetable stock. Let simmer, stirring frequently,
  until most of stock has been absorbed, about 4 to 5 minutes. Continue
  adding the remaining stock, 1 cup at a time, stirring frequently, for
  approximately 20 minutes, or until farro is cooked through and
  slightly chewy.
  
  Add chopped asparagus and frozen peas with the last addition of
  stock--let simmer, while stirring frequently, a final 6 to 7 minutes,
  or until stock has been absorbed, asparagus is crisp tender and peas
  are warmed through.
  
  Remove from heat. Stir in lemon zest, parsley, and nutritional yeast,
  if using. Add additional salt and pepper to taste, if necessary.
  
  Recipe by Kris Carr
  
  Recipe FROM: <https://plantbasednews.org/veganrecipes/lunch/
  vegan-risotto-asparagus-lemon/>
 
MMMMM
--- SBBSecho 3.37-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 18/200 50/109 105/7 10 11 44 45 81 500
106/1 201 128/187 129/14 305
SEEN-BY: 153/7715 154/110 218/700 226/30 227/114
229/110 114 206 300 307 317
SEEN-BY: 229/400 426 428 452 470 664 700 705
266/325 512 291/111 292/854
SEEN-BY: 301/1 320/219 322/757 342/200 450/1024
460/58 256 1124 5858 463/68
SEEN-BY: 633/280 712/848 902/26 5020/101 400 715
828 830 848 1042 4441 8912
SEEN-BY: 5020/12000 5030/49 1081 5053/51 5054/30
5061/133 5075/35 128
SEEN-BY: 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441