@MSGID: 1:18/200@fidonet 66961170
@CHRS: UTF-8 4
@PID: MBSE-BBS 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0400
@TID: MBSE-FIDO 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
*  Exported from  MasterCook  *

                            Baklava Cheesecake

Recipe By     :
Serving Size  : 10   Preparation Time :0:00
Categories    : Desserts                         Cheesecakes

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
--------  ------------  --------------------------------
                        Cream Cheese Filling:
  32       oz           Cream cheese -- room temperature
   1       c            Honey
     1/4   c            Fresh lemon juice
   2       ts           Vanilla
   6                    Eggs -- room temperature
     1/3   c            Butter -- clarified
   1       lb           Phyllo pastry shells
                        Baklava Topping:
     1/2   c            Walnuts
     1/3   c            Almonds -- blanched
   1       tb           Sugar
   1       tb           Cinnamon
     1/2   c            Clarified butter
     1/3   c            Sugar
     1/4   c            Water
   1       tb           Fresh lemon juice
   1                    Cinnamon stick
   1       tb           Brandy (optional)

Position rack in lower third of oven and preheat to 350?F. Beat
cream cheese in large bowl of electric mixer until light and fluffy.
Gradually, mix in honey, then lemon juice and vanilla. Beat in eggs
one at a time until just incorporated. Set aside.

Brush 10" springform pan with clarified butter. Arrange 1 phyllo
sheet with long edge parallel to edge of surface (cover other sheets
with dampened towel). Brush left half of sheet with butter and fold
right half over. Brush top with butter. Place in prepared pan,
buttered side up, leaving a 5" overhang on one end. Cover with
another dampened towel. Butter and fold second sheet and arrange in
pan, overlapping first sheet by 3". Repeat with 4 more sheets,
covering entire pan. Wrap remaining phyllo in plastic and
refrigerate.

Stir through filling and pour into crust. Cover filling with
overhanging ends of phyllo at edge of pan. Bake until pastry is light
brown and cake is firm to the touch, about 50 minutes. Remove pan
sides. Using a toothpick, poke 12 holes in top of cake to allow heat
to escape. Cool completely on rack. Refrigerate 2 days to mellow
flavors, covering after the first day.

For topping, preheat oven to 350?F. Cover baking sheet with 2 pieces
of parchment. Coarsely grind all nuts with 1 tb sugar and 1 ts
cinnamon. Stack 10 reserved phyllo pastry sheets on work surface. Set
rim of 10" springform pan atop pastry. Cut around inside of rim
through entire stack. Using a sharp knife, make 10 rounds. Cover with
damp towel.

Set pan rim on prepared baking sheet. Brush parchment and inside of
pan rim with butter. Place 1 pastry round in pan rim and brush with
butter. Repeat with 4 more rounds. Spread nut mixture evenly over
pastry. Top with remaining 5 rounds, brushing each with butter. Using
ruler as guide, cut pastry into 16 wedges with sharp knife. Sprinkle
lightly with water. Bake until crisp and golden, about 30 minutes.

Meanwhile, heat 1/2 cup sugar, water, and lemon juice in heavy small
sauce pan over low heat, swirling pan occasionally until sugar
dissolves. Add cinnamon stick, increase heat and boil until syrupy,
about 4 minutes. Remove from heat. When bubbles subside, stir in
brandy, if desired. Flatten pastry atop cake. Remove pan rim from
topping. Set topping on cake, using large spatula. Recut wedges.

Replace pan rim on cake. Pour on hot syrup. Cool 1 hour. Refrigerate
1 to 6 hours. Let cake stand at room temperature for 20 minutes
before serving.


                   - - - - - - - - - - - - - - - - - -

    Wherever you go, there you are!

--- MBSE BBS v1.1.7.2 (Linux-x86_64)
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/19 100 110 16/0 18/200 19/37 50/109
80/1 105/81 106/1 201 123/130
SEEN-BY: 128/187 129/14 305 132/174 142/104 799
153/7715 154/110 203/0
SEEN-BY: 218/700 221/0 1 6 226/30 227/114 229/110
114 206 300 307 317 400 426
SEEN-BY: 229/428 452 470 664 700 705 230/0
240/1120 5832 266/325 512 280/5003
SEEN-BY: 280/5006 291/111 292/854 301/1 113 320/119
219 319 2119 322/757 762
SEEN-BY: 326/101 335/364 341/66 342/200 423/81
450/1024 460/58 463/68 633/280
SEEN-BY: 712/848 902/26 5020/101 400 715 828 830
848 1042 4441 12000 5030/49
SEEN-BY: 5030/1081 5053/51 5061/133 5075/35 128
5083/444
@PATH: 18/200 229/426 320/219 221/1 301/1 5020/1042
4441