@MSGID: 1:18/200@fidonet 66961324
@CHRS: UTF-8 4
@PID: MBSE-BBS 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0400
@TID: MBSE-FIDO 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
*  Exported from  MasterCook II  *

                      Frozen Blueberry Cheesecake

Recipe By     :
Serving Size  : 12   Preparation Time :0:00
Categories    : Cheesecake

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
--------  ------------  --------------------------------
     3/4  c             Graham cracker crumbs
   2      tb            Sugar
   3      tb            Butter -- melted
   1      c             Sugar
     1/3  c             Water
     1/8  ts            Cream of tartar
   3                    Egg whites
  16      oz            Cream cheese (2 pkg)
     1/2  c             Sour cream
   2      ts            Vanilla
   1      tb            Lemon rind -- grated
     1/2  c             Blueberry preserves
                        Whipped cream
                        Unsweetened berries --
                        - fresh or frozen

Combine crumbs, sugar, and butter in a small bowl and blend well.
Press firmly over the bottom of an 8" spring form pan. Chill.

Combine sugar, water, and cream of tartar in a small saucepan; bring
to boiling. Boil rapidly, 8 to 10 minutes, or until syrup registers
236?F on a candy thermometer, or until from spoon.

Meanwhile, in large bowl of electric mixer beat egg whites until
stiff peaks form. Pour hot syrup in a thin stream over egg whites
while beating constantly. Continue beating until very stiff peaks
form and mixture cools, all together about 15 minutes.

Beat cream cheese and sour cream until light and fluffy, beat in
vanilla and lemon rind. Add 1/4th of meringue to cheese mixture, stir
to combine well. Fold remaining meringue into cheese mixture until no
streaks of meringue and cheese remain.

Spoon about 1/4th of cheese mixture into prepared pan, drizzle part
of blueberry preserves over. Continue to layer cheese mixture and
preserves this way creating a marbled effect. Freeze overnight or
until firm.

Decorate with whipped cream and fresh or frozen unsweetened
blueberries. Raspberries or strawberries may be substituted for
blueberries.

Yield: 12 Servings


                   - - - - - - - - - - - - - - - - - -

    Wherever you go, there you are!

--- MBSE BBS v1.1.7.2 (Linux-x86_64)
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/110 4/0 18/200 50/109 88/0 90/0 93/1
105/81 106/1 201 128/187
SEEN-BY: 129/14 305 153/7715 154/110 218/700 221/1
6 226/30 227/114 229/110
SEEN-BY: 229/114 206 300 307 317 400 426 428 452
470 664 700 705 240/1120
SEEN-BY: 266/325 512 291/111 292/854 301/1 113
320/219 322/757 335/364 341/66
SEEN-BY: 341/200 207 234 342/200 450/1024 460/58
463/68 633/280 712/848 880/1
SEEN-BY: 900/0 102 106 902/0 19 26 26 904/0 13
905/0 5019/40 5020/101 400 715
SEEN-BY: 5020/828 830 848 1042 4441 12000 5030/49
1081 5053/51 5061/133
SEEN-BY: 5075/35 128 5083/444
@PATH: 18/200 229/426 902/26 341/66 301/1 5020/1042
4441