@MSGID: 1:18/200@fidonet 669613af
@CHRS: UTF-8 4
@PID: MBSE-BBS 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0400
@TID: MBSE-FIDO 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
*  Exported from  MasterCook  *

                       Beef Tenderloin With Marsala

Recipe By     : Quick Italian Cuisine International, 1984
Serving Size  : 6    Preparation Time :0:00
Categories    : Italian                          Beef

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
--------  ------------  --------------------------------
   3       ts           Butter -- +3 tb, melted
   2       oz           Pancetta (Italian dry-cured
                        - unsmoked bacon) -- sliced -OR-
   2       oz           Bacon
   1                    Onion -- thinly sliced
   6       sl           Filet mignon (1") (2-1/4 lb)
                        Salt & pepper -- to taste
     3/4   c            Dry marsala
     1/2   c            Beef stock

  Heat 3 ts butter and pancetta or bacon in a skillet large enough to
  hold meat in one layer. Saute until golden brown. Add onion and
  saute until golden. Remove pancetta or bacon and onion with a
  slotted spoon. Reserve bacon and discard onion.

  Put beef slices in same skillet and pan-broil until quite brown,
  about 3 minutes on each side.

  Season to taste with salt & pepper. Add melted butter, wine, and
  stock and lower heat. Cook 2 minutes more on each side, turning
  once to coat slices with sauce. Remove meat, place on top of
  reserved bacon on serving platter, and keep warm. Boil sauce until
  slightly reduced, 2 to 3 minutes. Pour over meat and serve.

  Yield: 6 Servings

  Posted by: Jim Bodle, Mar 1993


                   - - - - - - - - - - - - - - - - - -

    Wherever you go, there you are!

--- MBSE BBS v1.1.7.2 (Linux-x86_64)
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/110 18/200 50/109 105/81 106/1 201
128/187 129/14 305 153/7715
SEEN-BY: 154/110 218/700 226/30 227/114 229/110 114
206 300 307 317 400 426
SEEN-BY: 229/428 452 470 664 700 705 266/325 512
291/111 292/854 301/1
SEEN-BY: 320/219 322/757 342/200 450/1024 460/58
256 1124 5858 463/68 633/280
SEEN-BY: 712/848 902/26 5020/101 400 715 828 830
848 1042 4441 8912 12000
SEEN-BY: 5030/49 1081 5053/51 5054/30 5061/133
5075/35 128 5083/444
@PATH: 18/200 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441