@MSGID: 1:18/200@fidonet 66961720
@CHRS: UTF-8 4
@PID: MBSE-BBS 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0400
@TID: MBSE-FIDO 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
*  Exported from  MasterCook  Buster  *

                       Macaroons (Low Fat Cooking)

Recipe By     : Joan Drake, LA Times, Apr 2, 1997
Serving Size  : 40   Preparation Time :0:00
Categories    : Cookies

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
--------  ------------  --------------------------------
       7  oz            Tube almond paste
     2/3  c             Sugar
       2                Egg whites -- lightly beaten
       1  tb            Flour

Using sharp knife, cut almond paste into thin slices. Sprinkle with
small amount of sugar, then chop to consistency of coarse meal.

Beat almond paste and remaining sugar in bowl of electric mixer; add
egg whites and beat until smooth. Sprinkle flour over batter and
continue beating to combine.

Spoon mixture into pastry bag fitted with star tip. Pipe 1" circles
on baking sheets lined with greased and floured aluminum foil,
leaving 2" between cookies.

Bake at 325?F until lightly browned, about 15 minutes. Remove from
oven and transfer foil with macaroons to wire rack. Cool completely
before removing cookies from foil.

Yield: 40 Macaroons

Per macaroon: 30 Calories, 1 g Fat (25% CFF), 6 g Carbs, 1 g Protein,
0.3 g Fiber, 0 mg Cholesterol, 3 mg Sodium

Variation:

Replace almond paste with shredded coconut and almond extract.

Notes:

When making macaroons, the dense almond paste needs to be chopped so
the batter will be smooth. If prepared well, it bakes into light,
crisp disks with chewy centers.

Macaroons should be baked on pans lined with either parchment paper
or lightly greased and floured aluminum foil.

The surface of a properly baked macaroon is light brown with fine
cracks.

Carefully pull away the foil with the help of a small metal spatula.
If the macaroons were baked on parchment paper, place a moist cloth
underneath for a few minutes to make them easier to remove.

Posted by: <phannema@wizard.ucr.edu>


              - - - - - - - - - - - - - - - - - -

    Wherever you go, there you are!

--- MBSE BBS v1.1.7.2 (Linux-x86_64)
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/110 10/0 1 18/200 50/109 102/401 103/1
705 105/81 106/1 201
SEEN-BY: 124/5016 128/187 129/14 305 153/7715
154/10 110 214/22 218/0 1 109
SEEN-BY: 218/215 601 610 700 810 840 860 880 900
221/1 6 226/30 227/114
SEEN-BY: 229/110 114 206 300 307 317 400 426 428
452 470 664 700 705 240/1120
SEEN-BY: 266/325 512 291/111 292/854 301/1 113
320/219 322/757 335/364 341/66
SEEN-BY: 342/200 396/45 450/1024 460/58 463/68
633/280 712/848 902/26
SEEN-BY: 5020/101 400 715 828 830 848 1042 4441
12000 5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5061/133 5075/35 128 5083/444
@PATH: 18/200 229/426 218/700 301/1 5020/1042
4441