@MSGID: 36762.fidonet_cooking@1:105/500 2e835eba
@TZUTC: -0700
@PID: Synchronet 3.21e-Win32 master/dba8d48f1 Mar 17
2026 MSC 1944
@TID: SBBSecho 3.37-Win32 master/dba8d48f1 Mar 17
2026 MSC 1944
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@FORMAT: flowed
@NOTE: SlyEdit 2.00 (2026-03-05) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Miso Curry Kale & Delicata Salad
 Categories: Salads
      Yield: 4 Servings
 
      1 lg Delicata squash (450 g)
  1 1/2 c  Canned chickpeas (375 g);
           - rinsed
      1    Shallot; sliced
  4 1/2 tb White miso
      2 tb Olive oil
      1 tb Agave nectar
      4 ts Red curry paste
    3/4 c  Fresh corn kernels (105 g)
      1 bn Kale (5 c); chopped
      1 c  Jellow grape tomatoes
           - (135 g); halved
      5    Radishes; thinly sliced
      1    Green onion; thinly sliced
    1/2 c  Cilantro; roughly chopped
      1 tb Lemon juice
      1 tb Water
           Sliced almonds;
           - unsalted, for topping
 
  Preparation time: 20 minutes
  Cooking time: 25 minutes
  
  Preheat the oven to 400?F (205?C). Line two baking sheets with
  parchment paper or silicone mats.
  
  Slice the delicata squash in half length-wise. Remove the seeds from
  the squash. Cut the squash into 1/3" slices. Mix the squash with the
  chickpeas and sliced shallots in a large bowl.
  
  In a small bowl, mix the miso, oil, curry, and agave nectar until well
  incorporated. Add about 2/3rds of this mixture to the large bowl with
  the squash. Mix everything well.
  
  Spread the squash, chickpeas, and shallots in a single layer on the
  baking sheets. Bake for 25 minutes. My oven has weird hot spots, so I
  swapped the baking sheets about 15 minutes into the baking.
  
  While the squash and chickpeas are baking, cook the corn kernels.
  Coat a small skillet with cooking spray and heat it over medium-high
  heat. When the pan is hot, add the corn kernels. Let it cook for
  about 2 to 3 minutes or until the kernels start to turn translucent.
  I sprinkled a tiny bit of salt on the corn to draw out its sweet
  flavor but that is optional.
  
  Rinse the kale and remove the leaves from the stems. Slice the kale
  into small ribbons. Place the kale, corn, tomatoes, radishes, green
  onion, and cilantro into the same bowl you used to mix the squash and
  chickpeas. Add the lemon juice and water to the remaining miso curry
  mixture. Pour it into the bowl with the vegetables and toss until
  well incorporated. When the squash is done baking, let it cool for
  about 5 to 10 minutes. Then, mix it with the other vegetables.
  
  Top the salad with sliced almonds when serving. Refrigerate leftovers
  in an airtight container.
  
  Recipe by Lisa Lin
  
  Recipe FROM:
  <https://healthynibblesandbits.com/miso-curry-kale-delicata-salad/>
 
MMMMM
--- SBBSecho 3.37-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 18/200 50/109 105/7 10 11 44 45 81 500
106/1 201 128/187 129/14 305
SEEN-BY: 153/7715 154/110 218/700 226/30 227/114
229/110 114 206 300 307 317
SEEN-BY: 229/400 426 428 452 470 664 700 705
266/325 512 291/111 292/854
SEEN-BY: 301/1 320/219 322/757 342/200 450/1024
460/58 256 1124 5858 463/68
SEEN-BY: 633/280 712/848 902/26 5020/101 400 715
828 830 848 1042 4441 8912
SEEN-BY: 5020/12000 5030/49 1081 5053/51 5054/30
5061/133 5075/35 128
SEEN-BY: 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441