@MSGID: 36808.fidonet_cooking@1:105/500 2e89f555
@REPLY: 1:396/45.28 fecb1193
@TZUTC: -0700
@PID: Synchronet 3.21e-Win32 master/dba8d48f1 Mar 17
2026 MSC 1944
@TID: SBBSecho 3.37-Win32 master/dba8d48f1 Mar 17
2026 MSC 1944
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@FORMAT: flowed
@NOTE: SlyEdit 2.00 (2026-03-05) (ICE style)
  Re: 3/29 Lemon Chiffon 5
  By: Ruth Haffly to Ben Collver on Thu Jun 04 2026 07:44 pm

Hi Ruth,

I always enjoy reading about what you`re eating on the road.
Almost always my mental process is along the lines of "I`d eat that."

RH> Very much so; my mom passed away 2 weeks short of her 86th birthday, dad
RH> passed away just a couple of months short of his 96th. Stephen`s dad made
RH> it to 92 and a few months. I`m hoping that I make it at least as old as my
RH> dad.

Well here`s wishing you to 86 at least.  One thing i like about Asian &
indigenous cultures is the respect for elders and including them in more
social activities.  I feel like there is wayyyy to much age segregation
where i live and both the elderly and young suffer from it unawares.

RH> Interesting. I`ve read about complimentary proteins and try to do that
RH> with our meatless meals. Rice is either brown, jasmine or a blend of wild,
RH> brown and a couple of others, put out by Lundberg. They had a better blend
RH> at one time but discontinued it so we went with the next best thing.

I read that the US has had multiple scandals about acutely dangerous levels
of arsenic in baby food.  I read this comes from the rice.  Rice is cheap
and easy for infants to digest.  I read that former cotton and tobacco
growing states used lead arsenate as a pesticide and this slowly leaches
over time, permanently contaminating the soil.  But at the time it only
required 7 years fallow to certify a field as organic.  I read that most of
the arsenic is deposited in the outer layers, so brown rice contains way
more than white rice.  I speculated that this may be why white rice is so
very common... otherwise it might not even be safe for adults to eat.  I
read that rice grown in California has on average 50% less arsenic in
contrast to rice grown in the south.  So i`d rather eat Lundberg than
brown rice grown in Texas.

I also read about rice smut... True rice smut is harmless for human
consumption.  The USA is relatively relaxed about how large a % of the
rice is allowed to have smut.  I actually measured it in the worst of my
rice, and it was right up to the limit.  So i guess the regulations are
working as designed!  What worries me is that false rice smut is highly
carcinogenic.  False rice smut usually destroys the grain before harvest
but i imagine there may be outliers.  For this reason i make an effort
to pick impurities out of my rice, on the off-chance that it might help
reduce harm.

Oddly enough, i read that India and Pakistan have some of the strictest
regulations on rice.  So they get higher quality rice, but more of their
crop goes to waste.  I don`t get it very often, but Indian & Pakistani
basmati rice is my absolute favorite to eat.  It brings me joy just to
remember the smell of it cooking.

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Basmati Rice
 Categories: Indian, Rice
      Yield: 4 Servings


        2 c  Basmati rice
       10 g  Butter
        3    Cardamom pods
        1    Clove
        1    Cinnamon stick
      1.5 L  Water

  Wash the Basmati rice and rinse.

  Put the rice in a pot with the butter and spices, and bring the water
  to a boil on high heat.

  After the water boils turn the heat down to low heat and put on the
  lid. Steam for 10-11 minutes. Frequently open the lid and stir the
  rice thoroughly.

  Once the rice softens, drain the remaining water from the pot.

  Quickly stir the rice, let it sit off the heat with the lid open for
  five minutes to further cook from the remaining heat.

  Recipe by Indian Curry, Yoshima Nair, Taipei, Delight Press, 2015

MMMMM
--- SBBSecho 3.37-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 1/19 100 16/0 18/200 19/37 50/109 80/1
105/7 10 11 44 45 81 500
SEEN-BY: 106/1 201 123/130 128/187 129/14 305
132/174 142/104 799 153/7715
SEEN-BY: 154/110 203/0 218/700 221/0 1 6 226/30
227/114 229/110 114 206 300
SEEN-BY: 229/307 317 400 426 428 452 470 664 700
705 230/0 240/1120 5832
SEEN-BY: 266/325 512 280/5003 5006 291/111 292/854
301/1 113 320/119 219 319
SEEN-BY: 320/2119 322/757 762 326/101 335/364
341/66 342/200 423/81 450/1024
SEEN-BY: 460/58 463/68 633/280 712/848 902/26
5020/101 400 715 828 830 848
SEEN-BY: 5020/1042 4441 12000 5030/49 1081 5053/51
5061/133 5075/35 128
SEEN-BY: 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 320/219 221/1 301/1
5020/1042 4441