@MSGID: 1:18/200@fidonet 66961d02
@CHRS: UTF-8 4
@PID: MBSE-BBS 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0400
@TID: MBSE-FIDO 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.02

      Title: Caramel Banana Chocolate Chip Ice Cream
 Categories: Desserts, Chocolate, Icecream
      Yield: 8 Servings

  1 1/4 lb Bananas; unpeeled
      2 c  Half-and-half
  1 1/2 c  Granulated sugar
      6    Egg yolks
    1/8 ts Lemon juice
      1 c  Semisweet chocolate chips
      2 c  Heavy cream

  Equipment:

  Measuring cup;
  Measuring spoons;
  2 stainless steel bowls (1 large);
  slotted spoon;l
  film wrap;
  2-1/2 qt saucepan;
  whisk;
  electric mixer with paddle;
  rubber spatula;
  instant-read test thermometer;
  ice-cream freezer;
  2 qt plastic container with lid

  Peel the bananas. Using a slotted spoon, smash them to a
  rough-textured consistency in a stainless steel bowl. Cover with
  film wrap and set aside.

  Place 1/2 cup of sugar and the lemon juice in a 2-1/2 qt saucepan.
  Stir with a whisk to combine. The sugar will resemble moist sand.
  Caramelize the sugar for 5 to 6 minutes over medium-high heat,
  stirring constantly with a whisk to break up any lumps. The sugar
  will first turn clear as it liquefies, then light brown as it
  caramelizes. Reduce the heat to medium.

  Carefully and slowly pour the heavy cream, then the half-and-half
  into the caramelized sugar. The mixture will steam and boil rapidly
  as the cream is added. Add 1/2 cup of sugar and whisk to dissolve.
  Bring to a boil, about 5 minutes.

  While heating the cream, place the egg yolks and the remaining
  1/2 cup sugar in a Mix Master and beat with a paddle on high for
  2-1/2 minutes. Scrape the sides of bowl then beat until
  lemon-colored, about 3 minutes more.

  Pour boiling caramel cream into the beaten egg yolks (I temper
  carefully) and whisk to combine. Return to the saucepan and heat
  over medium-high, stirring constantly, until it comes to a
  temperature of 185?F, about 2 to 4 minutes. Remove from heat, pour
  over the smashed bananas, and put in an ice water bath until it
  drops to 40 to 45?, about 15 minutes.

  Once cold, fold in chocolate chips and freeze in ice cream maker
  according to manufacturer`s instructions.

  Recipe by Karen Phillips (CBTX40A)

-----

    Wherever you go, there you are!

--- MBSE BBS v1.1.7.2 (Linux-x86_64)
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/110 18/200 50/109 105/81 106/1 201
128/187 129/14 305 153/7715
SEEN-BY: 154/110 218/700 226/30 227/114 229/110 206
300 307 317 400 426 428
SEEN-BY: 229/452 470 664 700 705 266/325 512
291/111 292/854 301/1 320/219
SEEN-BY: 322/757 342/200 450/1024 460/58 256 1124
5858 463/68 633/280 712/848
SEEN-BY: 902/26 5020/101 400 715 828 830 848 1042
4441 8912 12000 5030/49
SEEN-BY: 5030/1081 5053/51 5054/30 5061/133 5075/35
128 5083/444
@PATH: 18/200 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441