@MSGID: 1:18/200@fidonet 66961d03
@CHRS: UTF-8 4
@PID: MBSE-BBS 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0400
@TID: MBSE-FIDO 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.02

      Title: Tipsy Chocolate Pecan Crunch Ice Cream
 Categories: Desserts, Chocolate, Ice cream
      Yield: 1 Batch

      1 c  Pecan halves
      2 c  Heavy cream
      2 c  Granulated sugar
      2 c  Half-and-half
    1/4 ts Lemon juice
      8    Egg yolks
      1 oz Unsweetened chocolate;
           - broken into 2 pieces
    1/4 c  Myer`s dark rum

  Equipment:

  Measuring cup;
  measuring spoons;
  baking sheet with sides;
  two 2-1/2 qt saucepans;
  whisk;
  metal spoon;
  cook`s knife;
  cutting board;
  2 qt plastic container with lid;
  electric mixer with paddle;
  rubber spatula;
  instant-read test thermometer;
  2 stainless steel bowls (1 large);
  ice cream freezer

  Preheat the oven to 325?F. Toast the pecan halves on a baking
  sheet in the preheated oven for 10 to 12 minutes. Cool to room
  temperature. Combine 1-1/4 cups sugar and the lemon juice in a
  2-1/2 qt saucepan. Stir with a whisk to combine. The sugar will
  resemble moist sand. Caramelize the sugar for 8 to 10 minutes over
  medium-high heat, stirring constantly with a whisk to break up any
  lumps. The sugar will first turn clear as it liquefies, then light
  brown as it caramelizes. Remove the saucepan from the heat. Add the
  unsweetened chocolate and stir gently to blend. Pour the
  chocolate & caramel mixture over the pecans and stir with a spoon
  to completely coat the pecans with the chocolate caramel; spread
  the mixture evenly over the bottom of the baking sheet. Freeze the
  chocolate pecan crunch for 20 minutes. Remove from the freezer.
  Chop the chocolate pecan crunch into 1/4" pieces. Store in a sealed
  plastic container in the freezer until needed.

  Recipe by Karen Phillips (CBTX40A)

-----

    Wherever you go, there you are!

--- MBSE BBS v1.1.7.2 (Linux-x86_64)
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/110 18/200 50/109 105/81 106/1 201
128/187 129/14 305 153/7715
SEEN-BY: 154/110 218/700 226/30 227/114 229/110 206
300 307 317 400 426 428
SEEN-BY: 229/452 470 664 700 705 266/325 512
291/111 292/854 301/1 320/219
SEEN-BY: 322/757 342/200 450/1024 460/58 256 1124
5858 463/68 633/280 712/848
SEEN-BY: 902/26 5020/101 400 715 828 830 848 1042
4441 8912 12000 5030/49
SEEN-BY: 5030/1081 5053/51 5054/30 5061/133 5075/35
128 5083/444
@PATH: 18/200 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441