@MSGID: 36828.fidonet_cooking@1:105/500 2e8c862d
@TZUTC: -0700
@PID: Synchronet 3.21e-Win32 master/dba8d48f1 Mar 17
2026 MSC 1944
@TID: SBBSecho 3.37-Win32 master/dba8d48f1 Mar 17
2026 MSC 1944
@BBSID: FQBBS
@CHRS: ASCII 1
@FORMAT: flowed
@NOTE: SlyEdit 2.00 (2026-03-05) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Soy Curl "Chicken" Alfredo
 Categories: Dinner, Italian, Vegetarian
      Yield: 4 Servings
 
      6 oz Soy curls (170 g)
      2 c  Vegetable broth (40 ml);
           - hot, for soaking soy curls
      1 ts Onion powder (3 g)
      1 ts Garlic powder (3 g)
    1/4 ts Smoked paprika (0.5 g)
    1/2 ts Italian seasoning (0.5 g)
    1/2 ts Fine sea salt (3 g)
    1/2 ts Black pepper (1 g);
           - freshly ground
      2 tb Olive oil (30 ml)
      1 tb Fine sea salt (18 g);
           - for pasta water
     12 oz Fettuccine pasta (340 g)
      2 tb Vegan butter (28 g)
      4 cl Garlic (12 g); minced
      2 tb All-purpose flour (16 g)
      2 c  Unsweetened plant milk
           - (480 ml)
      2 tb Nutritional yeast (10 g)
      2 tb Fresh parsley (8 g);
           - chopped
 
  Preparation time: 20 minutes
  Cooking time: 25 minutes
  
  This vegan "chicken" Alfredo recipe is made with budget-friendly soy
  curls to replace the meat. It`s rich, garlicky and creamy. So good!
  
  Prep the soy curls: Place the soy curls in a large bowl. Pour the hot
  vegetable broth over them and let soak for 10 minutes until softened.
  
  Drain well, then gently squeeze out excess liquid with your hands.
  This step is important for better texture and browning.
  
  Toss the soy curls with onion powder, garlic powder, smoked paprika,
  Italian seasoning, fine sea salt, and black pepper until evenly
  coated.
  
  Heat the olive oil in a large skillet over medium-high heat.
  
  Add the seasoned soy curls in a single layer. Cook for 6 to 8 minutes,
  stirring occasionally, until golden brown and slightly crispy on the
  edges. Remove from the skillet and set aside.
  
  Cook the pasta: Bring a large pot of water to a boil. Add the fine sea
  salt, then cook the fettuccine until al dente according to package
  directions. Reserve 1/2 cup (120 ml) of pasta water, then drain.
  
  Make the Alfredo sauce: In the same skillet, melt the vegan butter
  over medium heat. Add the minced garlic and saute for about 30
  seconds until fragrant but not browned.
  
  Sprinkle in the all-purpose flour and whisk continuously for 1 to 2
  minutes to form a light roux.
  
  Slowly pour in the plant milk while whisking to prevent lumps. Simmer
  for 4 to 6 minutes, stirring frequently, until thickened and creamy.
  
  Stir in the nutritional yeast. Taste and adjust salt & pepper if
  needed.
  
  If the sauce is too thick, add a splash of reserved pasta water until
  smooth and silky.
  
  Add the cooked soy curls back into the skillet and stir to coat them
  in the sauce.
  
  Add the drained pasta and toss gently until everything is evenly
  coated.
  
  Cook together for 1 to 2 minutes to allow the flavors to meld.
  
  Finish with fresh parsley if and serve immediately.
  
  Recipe by Jessica Hylton
 
MMMMM
--- SBBSecho 3.37-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 18/200 50/109 105/7 10 11 44 45 81 500
106/1 201 128/187 129/14 305
SEEN-BY: 153/7715 154/110 218/700 226/30 227/114
229/110 206 300 307 317 400
SEEN-BY: 229/426 428 452 470 664 700 705 266/325
512 291/111 292/854 301/1
SEEN-BY: 320/219 322/757 342/200 450/1024 460/58
256 1124 5858 463/68 633/280
SEEN-BY: 712/848 902/26 5020/101 400 715 828 830
848 1042 4441 8912 12000
SEEN-BY: 5030/49 1081 5053/51 5054/30 5061/133
5075/35 128 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441